Şevketibostan Tarifi
Ege otlarının belki de en ünlülerinden biridir şevketibostan. "Şevketi bostan nedir?" diyenler için kısaca açıklayalım. Akdeniz'e özgü ve papatya ailesine mensup olan şevketibostan, ülkemizin yanı sıra komşu mutfaklarda da sevilerek kullanılan bir bitki. Bostanın ulusu anlamına gelen adı, bitkinin ne kadar sevildiğini gösteriyor. Şevketibostan yemeği de çok bilinmese de, aslında oldukça lezzetli. Şevketibostan tarifi isteyenler için ise muhteşem bir tarifle geldik.
Doğal haliyle dikenli bir bitki olan şevketibostan otu, dikenlerinden arındırıldıktan sonra bir lezzet ve şifa deposu olarak kullanılmaya hazır hale geliyor. Bu tarifte biz bu özel bitkinin şifasından kuzu etiyle hazırlanan enfes bir yemek olarak yararlanıyoruz. "Şevketi bostan nasıl yapılır?" sorusunun cevabı, bu tarifte saklı. Mutlaka deneyin. Afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 500 gram ayıklanmış şevketi bostan
- 1/2 adet limonun suyu
- 2 su bardağı soğuk su
- 200 gram kuzu kuşbaşı eti
- 15 adet arpacık soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için:
- 1 tatlı kaşığı un
- 1/2 adet limonun suyu
Nasıl Yapılır?
Soğuk su ve yarım limonun suyunu bir kaba koyun. Ayıklanmış şevketi bostanları iri parçalar halinde doğrayarak limonlu suyun içine alın.
Arpacık soğanları soyun.
Zeytinyağı ve kuzu etini tencereye alın. Et suyunu bırakıp, suyunu biraz çekene kadar arada karıştırarak pişirin. Arpacık soğanı ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
Şevketi bostanları ve sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağı kapalı halde pişirmeye bırakın.
Terbiye için bir kasede un ve limon suyunu karıştırın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin. Ilık terbiyeyi tencereye boşaltın. Tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte şevketi bostan yumuşayana kadar 20-25 dakika civarında pişirin.
Ocaktan almadan önce tuz ve karabiberini ekleyin. Ocağın altını kapatın. Biraz dinlendirdikten sonra servis edin.