Fırın yerine düşük ateşte tavada da pişirebilirsiniz.
Balkan Lezzetlerinden:
Selanik Böreği Tarifi
Selanik böreği, Trakya ve Balkan mutfağında yapılan, ince yufka ile hazırlanıp iç harcı ile doyurucu bir börek. Adını Yunanistan’ın Selanik şehrinden alır, peynirli ya da ıspanaklı içle yapılır.
Balkanların börek kültürü herkesin bildiği bir efsanedir. Bu alanda inanılmaz yetenekliler ve gerçekten becerileri ile hepimize ilham veriyorlar. Bu güzel kültürün en güzel çıkarımlarından olan Selaniğe özgü börek tarifini vermek ise bizi oldukça heyecanlandırıyor. Birazcık çaba ile yerine gidip yemişsiniz gibi hissettiren bu enfes börek ıspanaklı olmasıyla da gönülleri fethediyor.
Çay saati tarzında tarifleri seviyorsanız tarifimizi deneyin ve muhakkak bize yorumunuzu iletin. Daha fazla çay saati tarifi için ise buralara bakmayı ihmal etmeyin. Afiyetler olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Selanik Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Selanik Böreği İçin:
- 4 adet yufka
- 600 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) (doğranmış)
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 200 gram kaşar loru
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
Selanik Böreği Börek Sosu İçin:
- 1,5 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
Selanik Böreği Tarifinin Püf Noktası
Yufkaları tek tek sererken aralarına tereyağı sürün muhakkak.
Selanik Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Selanik böreği için kuru soğanı az miktarda yağ eklediğiniz tavada soteleyin.
Ispanaklara zeytinyağı, yumurta ve unu ilave edip harmanlayın.
Rengi değişen soğanlara bu karışımı ilave edip hacmi küçülene kadar pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan ıspanaklı harca lor peynirini ekleyin ve karıştırın. Sos için sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın.
İlk yufkayı tepsiye serip fazlalıkları yanlardan sarkıtın ve üzerine sostan gezdirin.
Üzerine 1 yufkayı parçalayıp serin ve tekrar sostan sürün. İkinci yufkanın üzerine ıspanaklı harcınızı ilave edin ve üzerine yine yufka ve sos şeklinde devam edin.
En son ise yanlardan sarkan yufka parçalarını kenarlarına sıkıştırın.
Kalan sosun içerisine bir yumurta sarısı ilave edip çırpın ve yufkanın en üstüne sürün.
Üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Selanik böreği hazır. Afiyet olsun!
Selanik Böreği Pişirme Önerisi
Selanik Böreği Tarifinin Servis Önerisi
Demli çay ile kahvaltı sofralarına çıkarabilirsiniz.
Selanik Böreği Hangi Tarihten Bu Yana Yapılmaktadır?
Osmanlı döneminden bu yana Balkan mutfağında bilinir.
Orijinal Selanik Böreği Tarifinde Hangi Peynir Kullanılır?
Beyaz peynir veya lor peyniri kullanılır.
Selanik Böreği Yaparken Hamur Kaç Saat Dinlendirilmelidir?
Hamuru en az 30 dakika ile 1 saat arasında dinlendirin deriz.
Selanik Böreğini Önceden Hazırlayıp Ertesi Gün Pişirebilir Miyim?
Evet, böreği hazırlayıp üzerini streç filmle örterek buzdolabında bir gece bekletebilirsiniz.
Selanik Böreği İle Hangi Çorba Birlikte Servis Edilebilir?
Mercimek veya ezogelin çorbası tercih edilebilir
Selanik Böreği İle Arnavut Böreği Arasındaki Farklar Nelerdir?
Arnavut böreği daha kat kat ve bol malzemeli olur.
Selanik Böreği Yapımında Kullanılan İç Harç Alternatifleri Nelerdir?
Patates, kabak veya kıyma gibi harçlar da kullanılabilir.