Fırını önceden ısıtabilirsiniz. Pişirme süresi fırınınıza bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Krep Hamuruyla Kaplı:
Saray Katmeri Tarifi
Krep hamuruyla çabucak hazırlanan, kayseri yağlaması tarifini andıran saray katmeri, damaklarda iz bırakıp en az kayseri yağlaması kadar adından söz ettirecek.
İncecik açılmış hamurun leziz malzemeler birleşmesi sonucu elde edilen katmer, özellikle akşam yemeklerinde servis edilerek sofralarda hemen baş role oturacak.
Saray katmeri evde kolayca hazırlanarak geleneksel lezzetiyle mutfağınızda yeniden canlanacak.
KAÇ
KİŞİLİK
1 büyük tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
Saray Katmeri Krep Hamuru İçin:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Saray Katmeri Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Saray Katmeri İç Harcı İçin:
- 600 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Saray Katmeri Üzeri İçin:
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Saray Katmeri Tarifinin Püf Noktası
Beşamel sosu pişirirken, unlu karışımın (roux) sıcak, sütün soğuk olmasına dikkat edin. Ayrıca dilerseniz beşamel sosun son aşamasında, tuz ve karabiber ekledikten sonra çok az muskat da rendeleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Saray katmeri için yumurta ve tuzu çırpın.
Üzerine süt ve suyu ekleyin.
Unu da ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Tavayı hafif yağlayıp kızdırın. Bir kepçe krep hamurundan tavaya dökün.
Tabanın her yerine gelecek şekilde hamuru yayın. Arkalı önlü pişirin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.
Ayrı bir tavaya yemeklik doğradığınız soğanı alıp soğanların rengi şeffaflaşana kadar soteleyin.
Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları da ekleyip ocaktan alın.
Beşamel sos için tereyağında unu kavurun.
Üzerine sütü ekleyip hızlıca karıştırın. Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi de ekleyip ocaktan alın.
Saray katmeri için fırın kabına bir adet krebi alın. Üzerine beşamel sos ve kıyma harcından koyun. Üst üste bu şekilde krepler bitene kadar hazırlayın.
En üstüne sos ve kaşar rendesi ekleyip fırına verin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Saray katmeri hazır. Afiyet olsun.
Saray Katmeri Pişirme Önerisi
Saray Katmeri Tarifinin Servis Önerisi
Yanında yayık ayran ile sevis edebilirsiniz.