Samsun Atom Tarifi
Özellikle Ramazan ayında tüketilen Atom, Samsun'da tüm fırınlarda pişer. Sadece toz şeker, yumurta beyazı ve su ile yapılan bu tatlı klasik bezeyi anımsatsa da hem nostaljik hem de seveni çok olunca evlerde de yapılır oldu. Biz de yöresel bir tatlı tarifi hazırlamak için kolları sıvadık.
Samsun'da fırınların önünde uzun kuyruklar oluşturan meşhur Samsun Atom tatlısı tüm püf noktaları ile tarifin detaylarında sizlerle. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
12 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
80 dakika
Malzemeler
- 150 gram yumurta beyazı
- 300 gram toz şeker
- 30 mililitre su
Nasıl Yapılır?
Samsun atom için yumurta beyazı, şeker ve suyu derin bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli çırparak 8- 10 dakika köpürtün. Karışımı stand mikserine ya da farklı bir kaba alıp tamamen soğuyup, sertleşene kadar çırpın. Karışımı tırtıklı ve geniş ağızlı uç taktığınız sıkma torbasına aktarın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yuvarlak formda olacak şekilde sıkın.
Atomları 125 derecelik önceden ısıtılmış, fansız fırında sertleşene kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
Fırından çıkan Samsun atomları oda sıcaklığına geldikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Samsun Atom Nedir? Tarihi ve Lezzet Özellikleri
Samsun atom, Samsun şehrine özgü, genellikle beze veya merenge benzeyen tatlı bir lezzet. Daha çok ramazan ayında tüketilir. İsmini yoğun tatlı aroması ve besleyici yapısından alır.
Samsun atom, özellikle Karadeniz bölgesinde çay saatlerinde sıkça tüketilen bir tatlı olarak ün kazanmıştır. Hem sade hem de aromalı (örneğin, fındık veya çikolata eklenerek) versiyonları yapılmaktadır.
Özelliklerini saymak gerekirse;
- Fırında düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilerek kurutulduğu için dışı çıtır çıtır, içi ise hafif ıslak bir dokuya sahiptir.
- İçeriğindeki yumurta beyazı, protein açısından zengindir. Hafif bir tatlı olmasının yanı sıra enerji verici bir özelliği de vardır.
- Yapımı kolay olan Samsun atom, doğru saklama koşullarında uzun süre tazeliğini koruyabilir. Hava almayan bir kapta saklandığında çıtırlığını kaybetmeden günlerce dayanır.
- Genellikle sade olarak servis edilse de, üzerine eritilmiş çikolata gezdirerek veya toz fındık serpiştirerek sunulabilir.
Samsun Atom Tarifi İçin İpuçları ve Püf Noktaları
- Yumurta beyazına kesinlikle sarı karışmamalıdır. Sarı karışırsa, karışım kabarmaz ve istenilen kıvama ulaşamaz.
- Tencereyi ocakta ısıtırken karışımı sürekli çırpmak önemlidir. Bu, yumurtaların pişmesini engeller ve karışımın homojen olmasını sağlar.
- Tırtıklı uç, Samsun atoma geleneksel görünümünü kazandırır. Eğer yoksa geniş ağızlı bir sıkma torbası tercih edebilirsiniz.
- Şekil verirken hepsini eşit boyutta sıkmaya özen gösterin. Böylece fırında eşit şekilde pişer.
- Fırını önceden ısıtın ve 125 derece gibi düşük bir sıcaklıkta pişirin. Düşük sıcaklık, atomların içini kuruturken dışının çıtır kalmasını sağlar.
- Fansız ayarda pişirin.
- Atomların tamamen kuruyup sertleşmesi için 1-1.5 saat kadar pişirin. Ara ara kontrol edin, ancak fırının kapağını sık sık açmayın.
- Fırından çıkardıktan sonra atomları hemen servis etmeyin. Oda sıcaklığında tamamen soğumalarını bekleyin.
Samsun Atom Servis Önerileri ve Sunum Fikirleri
- Çay ya da Türk kahvesiyle birlikte servis edilebilir.
- Atomları hazırlarken gıda boyası kullanarak farklı renklerde yapabilirsiniz.
- Atomların üzerine ince bir çikolata sosu gezdirebilirsiniz.
- Atomları geleneksel Türk tatlılarıyla (lokum, baklava) bir arada sunarak modern ve geleneksel tatları birleştirebilirsiniz.