Kuru fasulyelerin çok yumuşamaması ve dağılmaması için kontrollü haşlayın. Cinsine ve markasına göre pişirme süresi değişkenlik gösterebilir.
Köftenin Yanına:
Piyaz Tarifi
Bazıları için başlı başına bir salata, bazıları için ızgara köftenin yanından ayırmadığı arkadaşı olan piyaz; sade, şık ve lezzetli bir tarif. Damak tadına ve arzuya göre çeşitlilik gösterse de zeytin, haşlanmış yumurta, domates ve çeşitli yeşilliklerin salata tariflerinin en sevilenlerinden olan piyaza çok yakışıyor. Biz en sade ve en klasik haliyle hazırladık. İnce ince doğradığımız soğanlar tazecik maydanozlarla buluştu.
Piyaza sumak eklemeyi de unutmadık, kendine has tadını daha da öne çıkaran bu baharat piyazın vazgeçilmezlerden biri. Mevsimine göre farklı malzemelerle çeşitlendirebileceğiniz piyaz tarifimiz sizler için geldi, ister meze ister köfte yancısı olarak. Her şekilde sofranıza çok yakışacak!
Piyaz Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için266/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Piyaz Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı kuru fasulye (200 g)
- 2 adet orta boy mor soğan
- 1 kase ayıklanmış maydanoz
- 1/4 adet limon
- 3 yemek kaşığı sirke
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet haşlanmış yumurta (arzuya göre)
Piyaz Tarifinin Püf Noktası
Eğer beyaz soğan kullanacaksanız tuzla övmenizi öneririz.
Piyaz Tarifi Nasıl Yapılır?
Piyaz için kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyun. Eğer haşlanmış kuru fasulye kullanacaksınız ilk iki aşamayı uygulamayın.
Ertesi gün fasulyenin suyunu süzün, yıkayın ve tencereye alarak üzerini iki parmak geçene kadar su koyun ve haşlamaya bırakın. Çok yumuşak olup dağılmaması için kontrollü olarak 35-40 dakika pişirin.
Haşlanan fasulyeleri süzün, soğuduktan sonra derin bir kaba alın. Üzerin ayıklamış olduğunuz maydanoz yapraklarını ekleyin.
Mor soğanları ince ince piyazlık, yani yarım ay şeklinde, doğrayın ve kaseye alın. Üzerine tuz, limonun suyu ve sirkeyi ilave edin.
Son olarak kalan baharatlarını ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırın.
Arzuya göre piyazı haşlanmış yumurta ile soğuk veya ılık servis edin. Afiyet olsun!
Piyaz Pişirme Önerisi
Piyaz Tarifinin Servis Önerisi
Mevsimine göre domates, biber veya havuç ile çeşitlendirebilirsiniz.
Piyaz Hangi Yöreye Ait?
Piyaz, Türkiye'nin birçok bölgesinde yapılsa da, en meşhur haliyle Antalya mutfağına aittir. Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde de piyaz sıkça tüketilir.
Fasulye Piyazı Yanına Ne Gider?
Fasulye piyazı, zeytinyağlı ve serin yapısıyla pek çok yemeğin yanına çok yakışacaktır. Köfte, ızgara et, tavuk ya da balık yemekleriyle şahane olur.
Fasulye Piyaz Sosu Nasıl Yapılır?
Fasulye piyaz sosu, zeytinyağı, limon suyu ve sirkenin birleşiminden oluşur. Bazı yörelerde ezilmiş sarımsak da eklenir. Sosu hazırlamak için 3 yemek kaşığı zeytinyağına 1-2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı üzüm ya da elma sirkesi ve 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.