Köfteleri rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz.
Üzerine de Tereyağı:
Pideli Köfte Tarifi
Pideli köfte, Bursa mutfağıyla özdeşleşmiş, yöresel lezzetlerinden. Izgara köftelerin, tereyağı ve domates sosuyla buluşup pide parçalarının üzerinde sunulmasıyla hazırlanır.
"Köfte dediğin zaten güle eğlene yenilesi bir lezzet ama bir de pidelisi var bunun domates sosuyla parlayan" diyenleri duyduk, pideli köfte tarifini hazırlamaya koyulduk biz. Öncelikle köfte harcının nasıl olması gerektiğine karar verdik, burada tamamen özgür olabilirsiniz siz. Önce dinlendirdik köfte harcını sonra arzu ettiğimiz büyüklükte parçalar kopartıp yanmaz/yapışmaz tabanlı tavada kızarttık bir güzel. Domates sos kısık ateşte kaynadı bu arada, yoğurt çırpıldı. Küçük bir parça tereyağıyla buluşan tırnak pideler fırında ısındı, daha çıtır hale geldi. Sonra hepsi aynı servis tabağında bir araya geldi, damaklar mest oldu, yemeyenler bin pişman.
Peki sizin favori baharatınız nedir köftede? Özel bir karışımınız var mıdır? Köfte ....'sız olmaz dediğiniz bir lezzet unsuru var mıdır? Merak ediyoruz yahu!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Pideli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Pideli Köfte Köftesi İçin:
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 4 dal maydanoz
Pideli Köfte Servisi için:
- 2 adet tırnak pide
- 1 kase yoğurt
Pideli Köfte Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
Pideli Köfte Tarifinin Püf Noktası
Köfteye ekleyeceğiniz rendelenmiş soğanın suyunu süzerseniz köftenizin pişerken sulanarak dağılmasını engellemiş olursunuz. Ayrıca köftenin pişerken dağılmaması için buzdolabında dinlendirmek de önemli bir faktördür.
Pideli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Pideli köfte köfteyi hazırlamak için; kuru soğanı rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Orta yağlı kıymayı karıştırma kabına alın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, galeta ununu ilave edin.
Kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Kıvam alıp özleşen köfte harcını arzuya göre buzdolabına kaldırıp en az 30 dakika dinlendirin.
Sonrasında arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar kopartın, avuç içinizde yuvarladıktan sonra yassı şeklinde köfteler hazırlayın.
Hazırladığınız köfteleri bir tavada ters yüz ederek kızartın.
Küçük kareler halinde kestiğiniz tırnak pidelerin üzerine tereyağı sürüp tavada ısıtın.
Domates sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırdıktan sonra rendelenmiş domatesleri katın. Fazla suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Servis tabağına aldığınız pidelerin üzerine köfteleri yerleştirip sostan üzerine gezdirin.
Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
Arzuya göre yoğurt ve köz sebzeler ile servis edin. Pideli köfte hazır. Afiyet olsun!
Pideli Köfte Pişirme Önerisi
Pideli Köfte Tarifinin Servis Önerisi
Pideli köfte yanında üzüm suyu ile servis edilebilir.
Pideli Köfte Hangi Yöreye Aittir?
Bursa mutfağına ait.
Pideli Köfte Hangi Etle Hazırlanır?
Dana kıyma kullanılarak hazırlanır.
Pideli Köfte Yoğurtlu Mu Olur?
Pideli köftenin yanına yoğurt eklenir.
Pideli Köfte Kaç Kalori?
Bir porsiyon pideli köfte 700-800 kalori içerir.
Pideli Köfte Hangi Pideyle Yapılır?
Taş fırında pişmiş, hafif bayatlamış veya yeniden ısıtılmış yumuşak pideler kullanılır.
Pideli Köfte Hangi Sosla Servis Edilir?
Domates sosu ve kızdırılmış tereyağı pideli köftenin olmazsa olmazı.
Pideli Köfte Hangi İçeceklerle İyi Gider?
Şalgam suyu ya da hafif gazlı içecekler pideli köfteyle iyi uyum sağlar.
Pideli Köfte İle İskender Arasındaki Fark Nedir?
Pideli köfte, adından da anlaşılacağı gibi köfteyle hazırlanır; İskender kebap ise ince kesilmiş döner etleriyle yapılır.