Dolma harcını pilavlık pirinç yerine iri bulgur kullanarak da hazırlayabilirsiniz.Arzu ettiğiniz baharat ya da taze yeşillikleri dolma harcına katabilirsiniz, çok az miktarda eklediğiniz kuyruk yağıyla dolma harcına farklı bir tat ve yumuşaklık katabilirsiniz. Pişirme kabının tabanına kemikli et parçaları dizip dolmaları üzerine dizin. Etin lezzetiyle bu şekilde pişen dolmalar çok daha lezzetli olacaktır.Hazırladığınız harçtan kalırsa domates ya da dolmalık biber doldurup fırın kabına alın.Dolmanın pişirme esnasında hazırlayacağınız sosunu sarımsak, domates, biberiye, fesleğen gibi tatlarla farklılaştırabilirsiniz.
En Nefis Klasiklerden:
Patlıcan Dolması Tarifi
Et ya da sebze yemeklerinin pilav ve makarnadan sonra gelen en iyi eşlikçileridir dolmalar. Yöreden yöreye göre içerikleri hatta isimleri değişse de dolma çeşitlerimiz hayli fazladır. Bol baharatlı, nar ekşili kuru patlıcan dolmasının tadına doyum olmaz. Ancak aşağı yukarı aynı içeriklere sahip patlıcan dolması tarifi de bir o kadar güzel ve özeldir. Genellikle etli (kıymalı) hazırlanır, sıcak olarak servis edilir. Acısı çıksın diye içleri oyulup tuzlanan patlıcanlar, durulanıp hazırlanan iç harçla doldurulur. Arzuya göre tencere ya da fırında pişirilir. Yoğurt ilavesiyle servis edilir.
Etli biber dolmasına kısa bir ara verin, çıkarın dolaptan özenle seçtiğiniz dolmalık patlıcanları, hazırlayın hafif acılı iç harcı. Bugün günlerden dolma, müsaitseniz siz de katılın bize.
KALORİ:1 porsiyon için148/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
10 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
- 5-6 adet patlıcan
- 1 çay bardağı pirinç
- 200 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/5 demet maydanoz
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
Sosu için:
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Patlıcan Dolması Tarifinin Püf Noktası
Dolma tarifinde orta kısımları iri, dolmalık patlıcanlar kullanmayı tercih edin.Kuru soğan ve sarımsakları rendelemek yerine oldukça küçük parçalar halinde doğrayın.Patlıcanların acı olma ihtimaline karşı iç kısımlarını tuzlayın, 20 dakika kadar bekletip duruladıktan sonra dolma yapımında kullanın.Patlıcanlar uzunsa fırın kabına yatık olarak yerleştirin. Eklediğiniz suyu buna göre ayarlayıp iç kısımlarının çok yumuşak olmasını isterseniz bir yerinden çatal ucuyla delin.
Nasıl Yapılır?
Patlıcanlarınızı güzelce yıkayıp ortadan ikiye bölün. Eğer patlıcanlarınız büyükse 3’ e de bölebilirsiniz. Tatlı kaşığı yardımıyla patlıcanların içini güzelce oyun. Tuzlu suda bekletin. Acısı çıkan patlıcanların suyunu süzün.
Dolma harcı için pirinçleri güzelce yıkayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Domatesi de rendelikten sonra bütün malzemeleri derin bir kap içerisinde güzelce karıştırın.
Harcı patlıcanların içine doldurun ve tencereye dizin.Dolmanın suyu için salçayı suda açtırın ve tuzunu yağını da ekleyerek güzelce karıştırıp tencereye dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 50 dk kadar pişirin. Dolmalarınız servis hazır. Afiyet olsun.