Patlıcan Çullama Tarifi
Patlıcan mevsiminde her türlü halini değerlendirmek gerek. Karnıyarık olsun, yoğurtlu patlıcan mezesi olsun, kızartması olsun her haliyle soframıza buyur etmeyi çok seviyoruz. Biz bu kez tüm sebzeleri közleyerek hazırladığımız bir patlıcan yemeği hazırladık. Hem yemek, hem salata, hem meze; siz nasıl yemek isterseniz o şekilde tüketebileceğiniz bir lezzet bu.
Köz patlıcan, kapya biber ve köz domatesler bir araya geliyor, tavada biraz daha pişiyor. Ilık veya soğuk olarak tüketiliyor. Kızartma yapmak istemeden, az yağlı daha sağlıklı haliyle tüketmek isterseniz patlıcan çullama tarifi sizler için geldi, şimdiden afiyet olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 2 adet kapya biber
- 2 adet yeşil köy biberi
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı (silme) tuz
- 1,5 çay kaşığı (silme) karabiber
- 1 kase ayıklanmış maydanoz
Nasıl Yapılır?
Varsa döküm tencerenizde soğan haric tüm sebzeleri 10 dakika arayla çevirerek közleyin. Fırında közleyecekseniz 180 derece önceden ısıtıp patlıcanlar yumuşayıncaya dek 25-30 dakika kadar fırınlayın.
Közlenmiş sebzeleri kapağını kapatabileceğiniz bir kaba alın. Kapatıp 15 dakika kadar bu şekilde dinlendirin. Ardından hepsinin kabuklarını soyun.
Patlıcanları büyük küpler halinde doğrayın. Biber ve domatesleri ise küçük küpler halinde doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtın ve piyazlık doğradığınız soğan ve ince ince kıydığınız sarımsaklar tamamen karamalize olup yumuşayıncaya dek karıştırarak soteleyin.
İyice yumuşamış soğanlara önce domatesleri ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
Ardından kalan tüm sebzeleri ekleyin. Tuz, karabiberini ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyip hafifçe karıştırın. Ilık veya soğuk olarak tüketin.
Servis tabağına alın, damak tadınıza göre sirke veya limon suyu ilave edebilir, zeytinyağı dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.