Pastane Usulü Fırın Sütlaç Tarifi
Kaşığı daldırdığınız anda kabuğu kalkan, o hafif yanık tadıyla çok mutlu eden pastane sütlaçları... Kıvamları hep daha farklı oluyor. Üstleri nedense hep tam kıvamında kızarıyor asla çok yanık olmuyor. İşin sırrı malzemelerinde ve pişirme aşamasındaki püf noktalarında saklı aslında. Pastanelerdeki sütlaçların içerisinde mutlaka nişasta oluyor. Bu nişasta sütlacın kıvamının daha yoğun olmasını sağlıyor. Pişerken üzerine yumurta sürülmüyor ya da içine yumurta da konmuyor. Daha önceden yüksek ısılarda fırınlar ısıtılıyor, ardından içi su dolu fırın kaplarında ağır ağır pişiyor.
İçi su dolu olmasının sebebi fırının içinde nem dengesinin sağlanması, sütlaçların daha fazla pişmemesi ve kıvamının çok katı olmasının önüne geçilmesi. Sadece üst kısmı kızardığı içinde kabukları tam kıvamında oluyor. Bu muazzam tatlı lezzetleri evde denemek bu kadar pratik ve ekonomik aslında.
KAÇ
KİŞİLİK
6 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 4,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı su
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Pastane Usulü Fırın Sütlaç Tarifinin Püf Noktası
Sütün bir kısmını ayırıp nişastayı içinde güzelce eritin. Ardından bu nişastalı sütü, pişen sütlacın içerisine azar azar ilave edin. Bir yandan da karıştırmayı ihmal etmeyin. Aksi takdirde beklenmedik sonuçlar ortaya çıkabilir. Daha şekerli tatlardan hoşlanıyorsanız şeker oranını 1 su bardağı olarak kullanabilirsiniz. Fırınınızı önceden mutlaka ısıtın, tepsiye koyacağınız suyun soğuk olmasına özen gösterin. Oda sıcaklığında birkaç saat dinlendirip öyle servis edin.
Nasıl Yapılır?
Bir tencerenin içerisine su ve pirinci aktarın. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar güzelce pişirin.
Ardından içine 4 su bardağı sütü ilave edin. Yarım su bardağını bir kenarda bırakın. Şekeri de ekleyerek kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak pişirin.
Ayırdığınız sütün içerisine nişastayı koyarak güzelce karıştırın. Nişastalı sütü ocağın üzerine kıvam almakta olan karışımın içerisine azar azar ekleyin.
Son olarak vanilyayı da ekleyerek güzelce karıştırın. Kıvamının yoğunlaştığını gözlemleyeceksiniz. Bu aşamalarda sütlacı sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Ardından sütlacı ocaktan alın.
Bir fırın tepsisinin içerisine kaselerinizi ya da toprak kaplarınızı dizin. Kapların yarısına gelecek şekilde su ekleyin. Kapların içerisine sütlaçları pay edin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Fırının sadece üst ayarını açın. Üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 10- 15 dakika kadar pişirin. Çıkarıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirdikten sonra servis edin.
Pastane Usulü Fırın Sütlaç Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine fındık serperek servis edebilirsiniz.