- Eğer özel bir özbek mantısı tenceresi yoksa sizde, geniş bir tencerenin içine metal süzgeç yerleştirip kapağını kapatarak kendi buhar düzeneğinizi kurabilirsiniz.
- Mantıların tabanını hafifçe sıvı yağa batırıp öyle dizin, tencere tabanına yapışmasınlar.
Buharda Pişen Mantı:
Özbek Mantısı Tarifi
Özbek mantısı, Orta Asya simgeleşmiş yemeklerinden olup, dana veya kuzu eti ile hazırlanan, buharda pişirilme tekniğiyle (mantı tenceresi) diğer mantılardan ayrılan özel bir hamur işi. Ülkemizdeki klasik Kayseri mantısı tarifine kıyasla çok daha büyük porsiyonlar halinde kapatılarak hazırlanıyor.
Kendisini daha çok Özbekistan’ın düğün ve bayram sofralarında görüyoruz diyebiliriz. Tencerenin kapağını her kaldırdığınızda yükselen buhar, sizi sanki Semerkant’ın bereketli sofralarına götürecek. El emeğiyle yoğrulan, sabırla açılan özbek mantısı tarifi, sofranıza geliyor.
Buharda pişmenin verdiği hafiflik, kıymanın kendi suyunda hapsolan lezzetiyle şahane oluyor, inanın bize. Hazırlamak için mutfağa alalım sizi.
Özbek Mantısı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (350 g) için630/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Özbek Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
Özbek Mantısı Hamuru İçin:
- 1 adet yumurta
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un
Özbek Mantısının İç Harcı İçin:
- 300 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Özbek Mantısının Servisi İçin:
- 1-2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tutam toz kırmızı biber
Özbek Mantısı Tarifinin Püf Noktası
- Hamurunuzun ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir yapıda olması gerekiyor.
- Soğanı rendelemek yerine çok küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz.
Özbek Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Özbek mantısının hamuru için 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su ve 3,5 su bardağı unu karıştırıp yoğurun. Merdane yardımıyla açın.
İç harcı için 300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, birer tutam tuz ve karabiberi bir araya getirin.
Açtığınız hamuru büyük kare parçalara bölün. Ortalarına harçtan ekleyin.
Zarf şeklinde kapatın.
Ardından kenar uçlarını tekrar birleştirin.
Mantılarınızı buharda pişirin. Servis tabağına alın.
1 tatlı kaşığı tereyağında kırmızı toz biberi kızdırın. 1-2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın. Özbek mantısı hazır. Afiyet olsun.
Özbek Mantısı Pişirme Önerisi
Özbek Mantısı Tarifinin Servis Önerisi
En uygun haliyle yani sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış toz biberli tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Sunum tabağının ortasına ince kıyılmış maydanoz da serpebilirsiniz.
Özbek Mantısı Hangi Ülkeye Aittir?
Bu lezzetin ana vatanı Özbekistan'dır.
Özbek Mantısı İle Türk Mantısı Arasındaki Fark Nedir?
- Boyut: Özbek mantısı avuç içini dolduracak kadar büyük, Türk mantısı ise daha küçük oluyor.
- Pişirme Tekniği: Türk mantısı suda haşlanır; Özbek mantısı ise özel tencerelerde buharda pişirilir.
Özbek Mantısı Hangi Etle Hazırlanır?
Geleneksel tariflerde Özbek mantısı kuzu eti ile hazırlanır.
Özbek Mantısı Buharda mı Pişirilir?
Evet, bu mantının en karakteristik özelliği buharda pişirilmesi.
Özbek Mantısı Kaç Dakikada Pişer?
35 ile 45 dakika arasında pişecektir.
Özbek Mantısı Hangi Sosla Servis Edilir?
Özbekistan'da üzerine karabiber ve eritilmiş tereyağı dökülerek, yanında bir kase ekşi krema veya yoğurtla servis edilir.
Özbek Mantısı Dondurucuda Saklanır mı?
Kesinlikle saklanır! Hazırladığınız mantıları birbirine değmeyecek tepsiye dizip dondurduktan sonra buzdolabı poşetlerine aktarabilirsiniz.
Özbek Mantısı Hangi Hamurla Yapılır?
Temel olarak un, su, yumurta ve tuz ile hazırlanır.