Ocağın kısık ateşte olmasına ve kontrollü piştiğine emin olun.
Japonya'dan Geldi:
Okonomiyaki Tarifi
Okonomiyaki, Japon mutfağının en sevilen sokak yemeklerinden biri. Un, yumurta, su veya dashi ve ince kıyılmış lahana ile hazırlanan bir tür tuzlu krep.
Merhabalar. Sizler için Japonya'nın olmazsa olmazı okonomiyaki'yi pişirdim. Yapılış videosu için profilimdeki bağlantıyı kullanarak YouTube kanalımı ziyaret edebilirsiniz.
Japonya'da neredeyse her sokakta yapılan okonomiyakiyi farklı tarifler ve malzemelerle kendinize uygun hale getirip evde deneyebilirsiniz. Ben içeriğini biraz daha Türkiye'de bulabileceğiniz malzemelere uygun olarak seçip hazırladım. Şimdiden deneyen herkese afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Okonomiyaki Tarifi İçin Malzemeler
Okonomiyaki Barbekü sos için:
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2,5 yemek kaşığı soya sosu
- 3,5 yemek kaşığı ketçap
- 3 yemek kaşığı barbekü sos
Okonomiyaki Mayonez sos için:
- 1 diş sarımsak
- 2,5 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Okonomiyaki harcı için:
- 120 gram un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 30 mililitre süt
- 120 mililitre su
- 2 adet yumurta
- 350 gram lahana
- 80 gram taze soğan
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Okonomiyaki Üzeri için:
- 30 gram kuru et (ya da pastırma)
Okonomiyaki Tarifinin Püf Noktası
Hamur için unu, yumurtayı ve sıvıyı pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.
Okonomiyaki Tarifi Nasıl Yapılır?
Okonomiyaki barbekü sos için tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın ve 10 dakika dolapta bekletiniz. Aynı işlemi mayonez sos için de yapınız.
Okonomiyaki harcı için unu geniş bir kabın içerisine alın ve ortasına çukur açarak tuzu serpiştirin. Ardından sütü, suyu ve yumurtaları ekleyip çırpın.
Harç pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek çırpa işlemine devam edin. Okonomiyaki harcını 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Lahanayı ve taze soğanı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin ve suyunu sıkın. Doğradığınız tüm sebzeleri harcın içine ekleyin ve karıştırın.
Tavaya 1 yemek kaşığı yağı ekleyin ve fırçayla yağı tüm tavaya dağıtın. Okonomiyaki harcını 1 cm kalınlığı geçmeyecek şekilde tavaya alın ve kenarlarından düzelterek kısık ateşte pişirin.
Alt kısmı piştikten sonra üzerine kuru et yerleştirin ve ters çevirip kapağını kapatın. 3-4 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. 10 dakika boyunca kontrollü pişirin.
Tabağa aldığınız okonomiyakinin üzerine hazırladığınız barbekü ve mayonez soslarını sürün ve servise hazır hale getirin. Okonomiyaki hazır. Afiyet olsun.
Okonomiyaki Pişirme Önerisi
Okonomiyaki Tarifinin Servis Önerisi
Bonito pulları (kurutulmuş balık parçaları) ve aonori (kurutulmuş yosun tozu) serpilebilir.
Okonomiyaki Yaparken Hangi Lahana Kullanılmalı?
Beyaz lahana kullanabilirsiniz.
Okonomiyaki Yaparken Hangi Malzemeler Opsiyoneldir?
Peynir veya yeşil soğan gibi ek malzemeler isteğe bağlı eklenebilir.
Okonomiyaki Japonya Dışında Nerelerde Popüler?
ABD, Avustralya ve Avrupa’daki büyük şehirlerde.
Okonomiyaki'nin Tarihi Kökeni Nedir?
Kökeni 16. yüzyıla kadar uzanır. İlk versiyonlarının Budist tapınaklarında yapılmış.
Okonomiyaki İle Hangi Japon İçecekleri İyi Gider?
Soğuk yeşil çay tercih edilir.