Risottonuzu orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Eğer elinizde varsa, su yerine sebze ya da tavuk suyu kullanın deriz.
İtalya'dan Geldi:
Mantarlı Risotto Tarifi
Mantarlı risotto, kökeni İtalya’nın kuzey bölgelerine, hatta Milano’ya dayanan, kremamsı dokusu ile ünlü bir pilav. Arborio, Carnaroli veya Vialone Nano gibi kısa taneli pirinçlerle yapılır; bu pirinç türleri nişasta oranı yüksek olduğu için risottonun “kaygan” dokusunu sağlar.
Bu kez Akdeniz'in esintisine kapılarak İtalya'ya doğru yola çıkıyoruz da diyebiliriz. İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden risotto tarifini bu kez mantarlı olarak hazırlıyoruz. Özellikle Kuzey İtalya'da mantar çeşitlerinin de bol olduğu bölgelerde tüketilen bu tarif, aklınıza gelebilecek her türlü mantarla hazırlanabilir.
Risotto sanıldığının aksine yapımı çok kolay bir tarif, en büyük özelliği ise pişirirken başından ayrılmadan sabırla suyunu ekleyerek çekmesini beklemek. Bu teknik kısmı hallettiğiniz sürece aslında oldukça pratik bir İtalyan lezzeti. Farklı tatlar denemek isteyen, İtalyan mutfağını evine taşıyıp özel bir akşam sofrası kurmak isteyenler için karşınızda mantarlı risotto tarifi! Buon appetito yani afiyet olsun!
Mantarlı Risotto Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için410/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Mantarlı Risotto Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı baldo pirinç (ya da risotto pirinci)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 300 gram kestane mantarı
- 1 adet küçük boy soğan
- 3-4 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Mantarlı Risotto Tarifinin Püf Noktası
Pirinci yıkamayın ve suyu birden değil azar azar ekleyin.
Mantarlı Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?
Mantarlı risotto için mantarları ince ince doğrayıp tavaya alın.
Yüksek ateşte kavurun.
Pilav tenceresine yağı alın.
İnce doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
Pirinci yıkamadan ekleyip suyunu azar azar ilave edin.
Sürekli karıştırarak kavurun.
Kıvamı lapa olacak şekilde bırakın.
Kavurduğunuz mantarı ve karabiberi ekleyin.
Biraz daha yağ ekleyin ve güzelce karıştırın.
Mantarlı risotto hazır. Afiyet olsun.
Mantarlı Risotto Pişirme Önerisi
Mantarlı Risotto Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine birkaç yaprak taze fesleğen veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Mantarlı Risotto Nedir, Hangi Pirinç Türleri Tercih Edilir?
Mantarlı risotto, İtalyan mutfağının en sevilen klasiklerinden. Arborio, Carnaroli veya Vialone Nano gibi kısa taneli, nişasta oranı yüksek pirinçlerle yapılır.
Risotto Yapmak İçin Hangi Mantar Türleri Kullanılabilir?
Kestane mantarı, kültür mantarı ve porcini mantarı kullanılabilir.
Mantarlı Risottoda Sebze Suyu/Tavuk Suyu Kullanımı Ne Kadar Etkili?
Gerçek risottonun sırrı, yavaş yavaş eklenen sıcak sebze veya tavuk suyundadır.
Risotto Pirinci Suyu Nasıl Çeker, Doğru Kıvam Nasıl Elde Edilir?
Risotto pirinci, nişastası sayesinde suyu kademeli olarak emer. Bu nedenle suyu bir anda değil, azar azar eklemek lazım. Doğru kıvam, pirincin ne tamamen lapa ne de diri olduğu, kremamsı akışkanlıkta olmalı.
Mantarlı Risottoya Beyaz Şarap Eklemek Gerekli Mi, Yoksa Alternatif Var Mı?
Klasik İtalyan risotto tariflerinde beyaz şarap eklenir. Ancak bu tamamen tercihe bağlıdır. Şarap yerine bir tatlı kaşığı elma sirkesi ekleyebilirsiniz.
Risotto Hazırlanırken Sürekli Karıştırma Gerektiğini Duydum, Doğru Mu?
Evet, karıştırmak risotto için önemli.
Mantarlı Risotto Hangi Peynirlerle Servis Edilir?
Risotto’nun en bilinen tamamlayıcısı Parmesan peyniridir.
Vegan Mantarlı Risotto Yapılabilir Mi, Süt/Peynir Olmadan Nasıl Hazırlanır?
Evet, tamamen vegan mantarlı risotto yapılabilir. Bunun için tereyağı yerine zeytinyağı, peynir yerine ise bitkisel krema kullanılabilir.
Mantarlı Risotto Hangi Yan Yemeklerle İyi Gider?
Izgara tavuk, fırın sebzeler veya yeşil salata ile servis edilebilir.