Döküm tavanız yoksa, kalın tabanlı ve yapışmaz yüzeyli her hangi bir tava kullanabilirsiniz, ancak normal tavalar ısıyı döküm tava kadar muhafaza edemeyeceğinden altını arada açıp, arada tekrar kısmanız gerekmektedir.
Lokum Gibi Yumuşacık:
Kuzu Külbastı Tarifi
Kuzu külbastı, kuzu etinin kemiksiz ve ince dilimlenmiş kısmından hazırlanan, ızgarada pişirilen klasik bir yemek. Adını, etin özel olarak dövülerek inceltilmesinden alıyor.
Kırmızı etlerin içinde en lezzetlilerinden olan kuzu eti, mutfak kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası. Hele ki bahar aylarında kuzu eti, hayvanlar dışarıda otlamaya çıktıkları için daha da lezzetli bir hale gelir. Yani şimdi kırmızı etler içinde en lezzetlisi ve en sağlıklısı olarak kabul görmüş olan kuzu etinin tam mevsimi. O zaman onu şöyle güzel bir marineyle taçlandıralım ve bir ziyafet sofrası hazırlayalım. Yanında da enfes bir pirinç pilavı olsun.
Restoranlarda yediğiniz lokum gibi kuzu etlerini evinizde pişirmek hiç de zor değil, sadece marinesini biraz önceden hazırlayıp, etleri marinede bekletmeniz, muhteşem sonuçlar almanız için yeter de artar bile. Külbastı için kuzunun döş kısmının kola yakın en uç kısmından elde edilmiş olan kemiksiz ete ihtiyacınız var. Kasabınız size bu eti ince ince dilimleyip, yassılaştırarak hazırlayacaktır, size sadece cız bız yapması kalacak. Şimdiden afiyet olsun.
Kuzu Külbastı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için616/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
3 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Kuzu Külbastı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram kuzu külbastı eti
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kuzu Külbastı Tarifinin Püf Noktası
Etleri pişirmeye başlamadan önce marinesinin içinde minimum 2 saat bekletmeniz, lokum kıvamında bir et elde edebilmeniz için çok önemli. Ayrıca hazırladığınız marineyi etlere masaj yaparak iyice yedirmelisiniz. Eti asla yıkamayın, eğer yıkarsanız etin içerisindeki suyu kaybetmesine yol açarsınız ve ne yaparsanız yapın etiniz kuru olur.
Kuzu Külbastı Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuzu Külbastı için derince bir kabın içine 2 çay bardağı zeytinyağını alın, içerisine 5 diş sarımsak rendeleyin ve diğer baharatları ilave edin.
Hazırladığınız bu marineye 500 gram eti koyun ve ellerinizle güzelce yoğurarak, marinenin etlerin her tarafına nüfuz etmesini sağlayın.
Kabın ağzını streç filmle kapayın ve bu şekilde buzdolabında minimum 2 saat bekletin.
Etleri pişirme zamanı geldiğinde mümkünse döküm bir tavayı ocağa alın ve 10 dakika kadar tavayı ısıtın. Döküm tava ısınıp üstünden dumanlar çıkmaya başlayınca altını kısın ve etleri tavaya alın.
15 saniyede bir çevirerek, her bir parçayı yaklaşık 4 dakika kadar pişirin. Bu orta pişmiş bir et elde etmenizi sağlayacak. Daha çok pişmiş isterseniz pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Pişirdiğiniz etleri çelik bir tencerenin içerisine alın ve servisten önce tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika etleri dinlendirin.
Hala sıcak olan döküm tavada ikiye böldüğünüz domatesleri ve biberleri de közleyin.
Pirinç pilavı eşliğinde, közlenmiş domates ve biberlerle servis edin. Kuzu Külbastı hazır! Afiyet olsun.
Kuzu Külbastı Pişirme Önerisi
Kuzu Külbastı Tarifinin Servis Önerisi
Pilav ve közlenmiş sebzelerle servis edebilirsiniz.
Kuzu Külbastı Hayvanın Hangi Bölümünden Yapılır?
Kuzu külbastı kuzu pirzolanın kemiksiz kısmından veya kuzu butunun yumuşak bölümlerinden hazırlanır.
Kuzu Külbastı En Lezzetli Nasıl Pişirilir?
- Et oda sıcaklığına getirilmeli.
- Çok kızgın tavada kısa sürede mühürlenmeli.
- Fazla çevrilmeden pişirilmeli.
Kuzu Külbastı Tavada mı Mangalda mı Daha Güzel Olur?
- Tavada: Kontrollü, yumuşak ve sulu sonuç verir.
- Mangalda: İs aromasıyla daha karakterli tat sunar.
Kuzu Külbastı Marine Edilir mi, Nasıl Marine Edilmeli?
- Zeytinyağı.
- Rendelenmiş soğan suyu.
- Süt veya yoğurt.
- Karabiber ve kekik.
Kuzu Külbastının Yumuşak Olması İçin Ne Yapılmalı?
- Et çok ince dövülmemeli.
- Yüksek ateşte kısa sürede pişirilmeli.
- Piştikten sonra 3-4 dakika dinlendirilmeli.
Kuzu Külbastı Yanında Ne Servis Edilir?
- Pirinç veya bulgur pilavı.
- Izgara sebzeler.
- Çoban salata.
Kuzu Külbastı Hangi Baharatlarla Yakışır?
- Karabiber.
- Kekik.
- Kimyon (çok az miktarda).
- Pul biber.