Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Kayseri’ye Selam Olsun:

Kurşun Aşı Tarifi

Kayseri dillere destan mantısının yanında, harika tatlıları, nefis hamur işleri ve diğer enfes yemekleri ile bizi büyülemeye devam ediyor. Kurşun aşı tarifi de bunlardan biri.

Kurşun aşı da şimdiye dek yediğiniz, en besleyici, en lezzetli ve en doyurucu tencere yemeği olmaya aday. Tam ölçülü tarifimizi birebir uyguladığınızda, ortaya çıkan bu harika yemeği tabak tabak yemelere doyamayacaksınız. Etsiz de doyuran nefis mi nefis kurşun aşı tarifine buyurun hadi!

İçindeki nohut, mercimek ve bulgurla çok çok besleyici olan bu güzelim yemek, sanıyoruz ki sizi bir kurşun gibi hızlı ve dayanıklı yapabileceği için bu ismi almış. Kayseri'nin en güzel geleneksel lezzetlerinden biri olan, pratik ve doyurucu bu tarifi mutlaka deneyin. Haydi şimdi kollar sıvansın, ellerinize sağlık.

Gökçen Mutaf
EDİTÖR
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
KALORİ:1 kişi için:308/kcal

1 kişi için;

Protein: Yaklaşık 9.6 g Yağ: Yaklaşık 17.5 g Karbonhidrat: Yaklaşık 29.6 g Lif: Yaklaşık 5.8 g

*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Kurşun aşı için:

  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1,5 su bardağı nohut
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 7 su bardağı sıcak su

Kurşun aşının köfteleri için:

  • 1,5 su bardağı ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 silme tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Kurşun aşının üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Kurşun Aşı Tarifinin Püf Noktası

Et bulyon yerine tavuk bulyon da kullanabilirsiniz ya da et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Eğer bulyon kullanırsanız, ekstradan çok az bir tuz eklemeniz yeterli olacaktır, aksi takdirde fazla tuzlu olur.

Nasıl Yapılır?

  1. Kurşun aşının köftesi için; bulgur ve irmiği bir kaba alın ve üstüne bir su bardağı su ekleyip güzelce karıştırın. 5 dakika kadar bulgurun kabarması için bekleyin.

  2. Ardından üstüne; yumurta, un, kimyon, salça ve tuzu ekleyip, güzelce yoğurun.

  3. Misketten biraz büyük olacak şekilde yuvarlayarak, minik köfteler hazırlayın.

  4. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tencereye zeytinyağını aldıktan sonra, doğradığınız soğanları pembeleşene dek kavurun.

  5. Üstüne salça ve toz biberi ekleyip, salçanın kokusu çıkana dek karıştırdıktan sonra, üstüne 7 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.

  6. Tencere kaynamaya başlayınca köfteleri içine atın, 8 dakika kadar bu şekilde pişirin ve ardından haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek, bir tutam tuz ve bulyonu da ekledikten sonra güzelce karıştırın. 3 dakika daha bu şekilde pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.

  7. Ayrı bir tavada; üstü için gerekli olan zeytinyağı ve tereyağını eritin ve naneyi hafifçe kavurun.

  8. Bir servis tabağına aldığınız kurşun aşının üstüne, kızdırdığınız naneyi dökün ve servis edin.

Kurşun Aşı Pişirme Önerisi

Tencereye köfteleri attıktan sonra bir süre kaynatın ve ardından haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyin. Bu, nohut ve mercimeğin köfteyle birlikte uyumlu bir şekilde pişmesini sağlar.

Kurşun Aşı Tarifinin Servis Önerisi

Kızdırılmış tereyağı ve naneyi ayrı bir tavada hazırlayın ve yemeğin üstüne servis yaparken üzerine dökün.

Bir Tabak Daha?

Erzurum’dan Geliyor: Gliko
Patates ve Havuç Olmazsa Olmaz: Bezelye
Van Mutfağından: Keledoş