Kürdan Kebabı Tarifi
Patlıcanın yine başrolde olduğu, şık sunumuyla göz dolduran, bir yiyenin bir tabak daha isteyeceği harika bir lezzet geliyor: Kürdan kebabı.
Türk mutfağının çok bilinen klasiklerinden birisi sayılan kürdan kebabı, uğraştırıcı görüntüsünün aksine aslında oldukça kolay bir tarif. Köfte ve patlıcan seven herkesin bayıla bayıla yediği bir lezzet.
En özel sofralarınız için kürdan kebabı yaptığınızda anında bir ziyafet havası yaratacağınıza eminiz. Yanına da mis gibi bir pirinç pilavı patlatırsınız, yemelere doyamazsınız. Afiyetler olsun!
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 1 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 400 gram kıyma
- 1 tutam maydanoz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 2 su bardağı ekmek içi
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 silme tatlı kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı sıcak su
Kızartmak İçin:
- 1/2 litre sıvı yağ
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları alacalı soyun, boyuna ince şeritler halinde kesin ve tuzlu suda beklemeleri için bir kenar alın.
Öncelikle köftesini hazırlayalım. Köfte için, derince bir kabın içerisine kuru soğanı rendeleyin, üstüne sarımsakları da rendeleyin. Üstüne ince kıyılmış maydanoz, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber,kimyon ve kıymayı da ekleyerek güzelce yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından yuvarlak köfteler yapıp, elinizle hafifçe bastırarak şekil verin ve bir kenara alın.
Sıvı yağı bir kızartma tavasına alın ve durulayıp kuruladığınız patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartın ve fazla yağlarını süzdürmek için havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa alın.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve ikiye kesin, patlıcandan kalan yağda biberleri de güzelce kızartın ve bir kenara alın.
Köfteleri de kızarttıktan sonra bir kenara alın.
Kızarttığınız iki dilim patlıcanı alın ve artı şeklinde yerleştirin. Tam ortasına bir ya da iki adet köfte koyup bohça gibi kapatın, üstüne kızarmış biber ve ince bir dilim domates koyup, kürdanla tutturun.
Bu şekilde tüm köfte ve patlıcanları hazırlayıp, fırın tepsisine dizin .
Sosu için kaynar suyun içinde salçayı açın ve tepsiye yerleştirdiğiniz kürdan kebaplarının üstüne dökün.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edin.