Hamurlar fırında pişerken kapak açılmamalı. Aksi hâlde sönerler.
Üzeri Karamel Dolu:
Krokan Bush Tarifi
Krokan Bush ya da özgün ismiyle Croquembouche, Fransız mutfağının en bilinen pastane tatlıları arasında yer alır. İsmi “ağızda çıtırdayan” anlamına gelir ve bu tanım, tatlının dokusunu yansıtır.
Minik hamur tatlısı topları (choux), içi krema dolgulu, dışı ise karamelize edilmiş şekere batırılarak üst üste dizilir ve bir tatlı kule görünümü verilir. Düğün, doğum günü ve özel gün kutlamalarında sunulan şık tatlı tarifi, Fransız tatlıları denince ilk akla gelenlerden.
Ama Krokan Bush lezzetiyle de bi o kadar büyüler. Profiterol tatlısına benzer kendisi ama şekerli karamel burada fark yaratan detay aslında. Yapımı özen ister ama sandığınız kadar karmaşık değil. Doğru teknikle ilerlerseniz bu gösterişli kuleyi ev yapımı tatlı olarak da hazırlayabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Krokan Bush Kalorisi Ne Kadar:1 adet için359/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Krokan Bush Tarifi İçin Malzemeler
Krokan Bush Hamuru İçin:
- 200 gram su
- 100 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 5 adet yumurta
- 150 gram un
Krokan Bush Kreması İçin:
- 2 adet yumurta sarısı
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 5 gram vanilin
- 250 mililitre süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gram toz şeker
Krokan Bush Karameli İçin:
- 300 gram toz şeker
- 100 gram su
Krokan Bush Tarifinin Püf Noktası
Hamuru hazırlarken yumurtaları teker teker ve iyice yedirerek ekleyin.
Krokan Bush Tarifi Nasıl Yapılır?
Krokan Bush hamuru için tencereye su, tereyağı, tuz ve seker koyarak kaynatın. Kaynayan suya un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Altını kapatıp kenara alin. Ilıdığında bir yandan çırparak tek tek yumurtaları ekleyin.
Hamuru bir sıkma kabına alarak yağlı kağıt üzerinde eşit büyüklüklerde sıkın.
180 derecede 30 dakika pişirin.
Krema için nişasta, yumurta sarsı, şeker ve süt karıştırılarak tencereye alınır. Kıvam aldıktan sonra altını kapatın. Tereyağı ve vanilya ekleyerek soğumaya bırakın.
Karamel için; şeker ve su tencereye alın. Renk alınca altını kapatın.
Hamurların altına delik açıp kremayı doldurun.
Piramit bir objeyi strecleyerek hijyenik hale getirin. Bezeleri önce karamale batırın, ardından kule olacak şekilde yukarı doğru dizin.
Son olarak kalan karameli üzerine gezdirin. Soğumaya bırakın.
Krokan Bush hazır. Afiyet olsun.
Krokan Bush Pişirme Önerisi
Krokan Bush Tarifinin Servis Önerisi
Tatlıyı en az 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Yaz aylarında soğuk latte ile müthiş gider.
Krokan Bush Tatlısı Düşmeden Nasıl Sabitlenir?
Her profiterolün tabanına ılık karamel sürülmeli ve yapı, piramit formunda yukarı doğru daraltılarak dikkatle oluşturulmalı.
Krokan Bush Üzerine Hangi Karamel Sosu Dökmek En İyi Sonucu Verir?
Krokan bush için şeker ve su ile yapılan sade karamel en iyisidir.
Krokan Bush Tatlısı Düğün veya Özel Günlerde Nasıl Şık Bir Şekilde Sunulur?
Altına dantel desenli pasta altlığı, ışıltılı pasta tepsisi veya ayna zemin kullanabilirsiniz.
Krokan Bush Yapımında Karamelin Kristalleşmemesi İçin Ne Yapılmalı?
Karamel yaparken şekeri karıştırmamalısınız.
Krokan Bush Tatlısı Buzdolabında Ne Kadar Süre Taze Kalır?
Oda sıcaklığında 6 saat dayanır. Buzdolabında ise 1 güne kadar taze kalır.
Krokan Bush Yaparken Profiterollerin Birbirine Yapışmasını Nasıl Engellerim?
Dış yüzeylerinin tamamen kurumuş ve soğumuş olması lazım.
Krokan Bush Tatlısını Glutensiz Yapmak Mümkün Mü?
Glutensiz un karışımları (pirinç unu, badem unu, mısır nişastası) ve Xanthan gum gibi bağlayıcılar kullanılabilir.