Köftelerinizi tavada önlü arkalı kızartırken tamamen kurutmadan pişirin.
Çok Lezzetli:
Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi
Köfteli hünkar beğendi, Osmanlı saray mutfağının en bilinen tariflerinden olan hünkar beğendi yemeğinin, parça et yerine sulu köfte ile yeniden yorumlanmış hali. Altında közlenmiş patlıcanlı beğendi yatağı ve üzerinde domates salçalı sulu köfteler bulunuyor.
Yiyen herkesin tarifini ısrarla isteyeceği bir lezzet de diyebiliriz onun için. Ateşin isli kokusunu barındıran, köz patlıcan aroması bol, süt ve tereyağıyla buluşup pürüzsüz olan bir tat diyebiliriz ayrıca. Hele bir de fırının ısısıyla üzerinde eriyip uzayan kaşar peynirinin dayanılmaz cazibesi varsa... Tadı şahane oluyor.
Haydi kollar sıvansın, bugün mutfakta saray rüzgarları estiriyoruz!
Köfteli Hünkar Beğendi Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (400 g) için790/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler
Köfteli Hünkar Beğendinin Köftesi İçin:
- 400 gram dana kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Köfteli Hünkar Beğendinin Beğendisi İçin:
- 3-4 adet közlenmiş patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Köfteli Hünkar Beğendinin Köftelerini Pişirmek İçin:
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tutam kekik
- 1/2 su bardağı su
Köfteli Hünkar Beğendinin Üzeri İçin:
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (veya mozzarella)
Köfteli Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası
- Köfte harcına ekleyeceğiniz soğanın suyunu sıkın.
- Sütünüz hafif ılık olmalı.
Köfteli Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?
Köfteli hünkar beğendi için yoğurma kabına 400 g kıyma, 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış küçük boy soğan, 1 diş rendelenmiş sarımsak, yarım çay bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı kimyon ekleyin.
Tüm malzemeler tamamen iç içe geçene kadar en az 5-6 dakika boyunca yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
Geniş bir tavayı ısıtın ve hazırladığınız köfteleri önlü arkalı güzelce kızartın. Köfteler renk alınca tavaya 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip hafifçe kavurun. Üzerine bir tutam kekik serpip yarım su bardağı su ilave edin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirerek sosun köftelerle bütünleşmesini sağlayın.
Önceden hazırladığınız 3-4 adet közlenmiş patlıcanın kabuklarını soyun ve bıçakla ince ince doğrayarak ezin.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, 1 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 1 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyip çırparak pürüzsüz bir beşamel elde edin.
Hazırladığınız sosun içine ezilmiş patlıcanları, 1 çay kaşığı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın.
Son olarak 100 gram rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin, peynir eriyince tavayı ocaktan alın.
Bir borcama önce hazırladığınız beğendi karışımını yayın. Üzerine sosuyla birlikte köfteleri yerleştirin.
En üste 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında, peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 5 dakika) tutun.
Köfteli hünkar beğendi hazır. Afiyet olsun.
Köfteli Hünkar Beğendi Pişirme Önerisi
Köfteli Hünkar Beğendi Tarifinin Servis Önerisi
Kenarlarına taze kekik dalları veya çeri domates kondurarak sunabilirsiniz.
Köfteli Hünkar Beğendi İçin Hangi Köfte Kullanılır?
Misket köfte veya hafif yassı oval formlar uygun olacaktır.
Köfteli Hünkar Beğendi Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Çoban salata
- Humus
Köfteli Hünkar Beğendi Davet Sofralarına Uygun mu?
Hafif soslu köfteler porsiyonlandığında şık olur ve davet sofralarına yakışır.