Kireçte Patlıcan Reçeli Tarifi
Kireçte hep kabak tatlısı yediniz, ama bu kez bambaşka bir tarifle geldik. Patlıcanın kireçte bekletilmesiyle hazırlanan efsane bir lezzet karşınızda. Minik Adana patlıcanlarından yapılan bu tarif, Anadolu'nun en özel lezzetlerinden biri. Kıtır kıtır, uzun süre tazecik kalan bu lezzeti mutlaka deneyin.
KAÇ
KİŞİLİK
1 büyük kavanoz
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
3 saat
Malzemeler
- 1 kg. küçük boy patlıcan
- 1 kg. toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu (ya da limon)
- 200 gram kireç
- 1,5 - 2 litre su
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kireçte Patlıcan Reçeli Tarifinin Püf Noktası
Kireçte bekledikten sonra mutlaka 4-5 defa sudan geçirerek patlıcanları temizleyin.
Nasıl Yapılır?
Küçük boy patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. Soyduklarınızı kararmaması için suyun içine atın. Uçları hafif sivri kalacak şekilde şekil verin ve ortadan 4'e bölün.
Böldüğünüz patlıcanları kirece yatırın. En az 2-3 saat kireçte bekletin.
Bir tencereye su ve şekeri alın. Şerbet kıvamına gelene kadar en az 30 dakika kadar kaynatın. Yoğunlaşmasını sağlayın.
Kireçte bekledikten sonra 4-5 kere temiz suyla tüm kireci gidene kadar yıkayın.
Yıkadığınız patlıcanları kaynamakta olan şerbete ilave edin. Şerbetli suyun içinde 1-2 saat kadar pişirin.
Patlıcanlar iyice sertleşene kadar bu şekilde kaynatın. Sertleştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozlayın. Kireçte patlıcan reçeli tarifiniz hazır. Afiyetler olsun.