Kiraz yapraklarını sıcak suyla yumuşatırken fazla bekletmeyin; çok ince oldukları için dağılabilirler.
İçi Bulgur Dolu:
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi
Malatya mutfağında meşhur olan kiraz yaprağı sarması, az bilinen ama oldukça özgün yöresel tarifler arasında. Geleneksel yaprak sarma tariflerinden farklı olarak bitkisel yapraklar arasında kendine has aromasıyla öne çıkan kiraz yaprağı, buruk tadıyla iç harcın baharatlı yapısını dengeler.
İlkbaharda toplanan kiraz yaprakları, salamura edilerek ya da tazeyken kullanılarak farklı sarma çeşitleri için alternatif oluşturur. Hem zeytinyağlı yemekler sınıfına girer hem de yoğurtlu sıcak sunumuyla dolma tarifleri arasında ayrı bir yere sahiptir.
Üzerine gezdirilen yoğurt sos, yemeği âdeta bir Ege mutfağı sofrasından çıkmışçasına ferahlatır. Kavrulmuş soğanla birleşince her lokma damakta yer eder. Hazırlaması ise düşündüğünüzden çok daha kolay. Ev yapımı sarma tarifleri arasında az malzemeyle etkileyici bir lezzet sunan kiraz yaprağı sarması tarifimizin tüm püf noktaları ve adım adım yapılışı sizleri aşağıda bekliyor.
Kiraz Yaprağı Sarması Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için237/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi İçin Malzemeler
Kiraz Yaprağı Sarması İçin:
- 1/2 kilogram kiraz yaprağı
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
Kiraz Yaprağı Sarması Yoğurt Sosu İçin:
- 4 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
Kiraz Yaprağı Sarması Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifinin Püf Noktası
İç harcı yoğurduktan sonra 5-10 dakika bekletirseniz bulgur daha iyi toparlanır.
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Kiraz yaprağı sarması için öncelikle yaprakların üzerine sıcak su ilave ederek beş dakika bekletin.
Bulgurunuzun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve on dakika demlenmeye bırakın.
Demlenen bulgura unu da ilave ederek yoğurun. Yaprakların içine bir miktar koyarak kalem böreği şeklinde sarın.
Tencereye sırayla dizin üzerini geçecek kadar su ekleyin, üstüne bir tabak kapatarak pişmeye bırakın.
Yoğurt sos için tüm malzemeleri kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını ve küçük doğranmış soğanı kavurun.
Yaprakların üzerine bol miktarda yoğurt, onun üzerine soğan ilave ederek servis yapın. Kiraz yaprağı sarması hazır. Afiyet olsun.
Kiraz Yaprağı Sarması Pişirme Önerisi
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifinin Servis Önerisi
Ayran, zeytinyağlı fasulye, domatesli pilav veya sadece bir dilim sıcak köy ekmeği ile servis edebilirsiniz.
Kiraz Yaprağı Sarması Hangi Yöreye Aittir?
Kiraz yaprağı sarması, Karadeniz Bölgesi (Giresun, Ordu) ve İç Anadolu’nun bazı kesimlerinde bilinir.
Kiraz Yaprağı Sarması Yaparken Salamura Yaprak mı Taze Yaprak mı Kullanılır?
Taze yapraklar, mayıs-haziran aylarında toplanıp hemen sarılabilir. Taze yaprak daha yumuşak olur. Tabii salamura da kullanılabilir.
Kiraz Yaprağı Sarması Vegan veya Vejetaryen Olarak Hazırlanabilir mi?
Evet! Tarifin kendisi etsizdir, bu nedenle doğal olarak vejetaryendir. Yoğurt sos kullanılmayarak da kolaylıkla vegan hâle getirilir.
Kiraz Yaprağı Sarması Dondurularak Saklanabilir mi?
Evet, pişmemiş halde sarılıp dondurulabilir.
Kiraz Yaprağı Sarması Hangi Yemeklerle Birlikte Servis Edilir?
- Zeytinyağlı taze fasulye
- Ayran veya komposto
- Pirinç pilavı
- Mevsim salatası