Tuzunu kaynamaya başladıktan sonra ilave etmelisiniz.
Şifa Niyetine:
Kelle Paça Çorbası Tarifi
Mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden olan, tek başına eczane kabul edilen, çok şifalı bir çorba tarifiyle buradayız: Kelle paça çorbası.
Genelde çorbacılarda, işkembecilerde, lokantalarda içtiğimiz kelle çorbası, paça çorbası isimleriyle de anılan kelle paça çorbası çoğunlukla Kurban Bayramı'nda evlerde de yapılıyor. Bu tam kıvamında, lokanta usulü kelle paça çorbası tarifiyle siz de artık onu evinizde kolayca yapabileceksiniz.
Çocuklarınız, aileniz ya da kendiniz çok sık mı hastalanıyorsunuz? Kemikleriniz, eklemleriniz mi ağrıyor? Bağışıklık sisteminize biraz destek mi lazım? O zaman çare kelle paçada!
"Paça çorbası nasıl yapılır?" sorusunu soruyorsanızi tarifimiz size emanet.
Tarihçesi oldukça eskilere dayanan bu çorbanın faydaları saymakla bitmiyor ancak yapımı da bir o kadar meşakkatli ve titizlik gerektiriyor. Bu besleyici çorbaya sarımsakla sirke de öyle bir yakışıyor ki sormayın gitsin. En iyisi sizi tarifimize alalım. Afiyet, sıhhat olsun! 
Yalancı Kelle Paça Çorbası, Terbiyeli İşkembe Çorbası, İstanbul Kelle Paça Mekanları, Farklı Çorba Tarifleri, Çorba Tarifleri
KALORİ:1 porsiyon için205/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
2 saat
Malzemeler
- 1 adet kelle (dana, koyun veya dana)
- 4 adet ayak (dana, koyun veya dana)
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
Servis İçin:
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kelle Paça Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Alacağınız kelledeki beyni bu çorbada kullanmıyorsunuz. Kelleyi beyinsiz olarak da alabilirsiniz. Arzuya göre kellenin dilini de, zarını soyup ince ince doğradıktan sonra kullanabilirsiniz. İşkembe, ayaklar ve kellenin çok iyi temizlendiğinden emin olun. Gerekirse ayakların üstündeki kılları gidermek için ocakta tütsüleyebilirsiniz. Kelleyi tamamen arındırmak için bir gece boyunca, 2-3 saat aralıklarla suyunu değiştirerek, suda bekletmeniz daha iyi olacaktır.
Nasıl Yapılır?
Kelle ve paçayı suda beklettikten sonra suyunu süzün. Düdüklüye alın. Yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin.
Haşlanan etleri minik minik doğrayın. Haşlama suyuna etleri alın.
Ayrı bir kasede yumurta sarısı, sirke ve unu karıştırın.
Kaynayan haşlama suyundan kaseye bir iki kepçe alın ve karıştırın.
Ilınan bu karışımı hızlıca çorbaya ekleyin.
Sarımsakları ve tuzunu da ekleyin.
Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
Afiyet olsun.
Kelle Paça Çorbası Pişirme Önerisi
Kelle Paça Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Pul biber ve karabiberle servis edebilirsiniz.