Fırın tepsisine poğaçaları aralıklı dizmeyi ihmal etmeyin ki kabardıklarında yapışmasınlar.
Milföy Kıskanır:
Katmer Poğaça Tarifi
Neden bizim katmer poğaçamız bir kruvasan kadar popüler olmasın ki? Yapılışı kruvasan kadar olmasa da oldukça zahmetli olan katmer poğaça, 8 kat ayrı ayrı açılmış hamurdan yapılıyor. Aralarına sürülen tereyağ sayesinde ağızda dağılıyor, piştiğinde kat kat ayrılıyor."Bana 8 yetmez 16 kat yapacağım." derseniz, sizi alkışlar önünüzde saygıyla eğiliriz. Katları arttırmak poğaçanıza daha hacimli bir görünüm sağlayacak ve yiyenlerin gözündeki prestijinizi yükseltecektir.
KAÇ
KİŞİLİK
8 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 3/4 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1/2 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1 çay kaşığı şeker
- - aldığı kadar un
Arasına;
- 100 gram tereyağ
- 100 gram peynir
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Katmer Poğaça Tarifinin Püf Noktası
Un elenmiş olmalı. Hamurun mayalanması için yeterli süre verilmeli. Yaş maya ve kuru maya kullanımında mayanın diğer malzemelerle birleşmeden önce aktive olması gerekmektedir. Bu sebeple mayayı önceden ılık suyla açın ve en son tuzla temas edecek şekilde malzemelre ilave edin. Kış aylarında ılık su kullanarak mayalandırma sürecini kısaltabilirsiniz. Mayanın direkt tuzla teması mayanın yapısının bozulmasına neden olacaktır.
Nasıl Yapılır?
Mayayı ılık süt ve şeker ile eritin.
Maya kenarda beklerken, yumurta beyazı ve sıvıyağı bir kaba alın, daha sonra mayalı karışımı da ekleyip karıştırın.
Elenmiş undan azar azar ekleyerek hamur haline getirmeye başlayın.
Açılacak bir hamur yaptığımız için, normal bir poğaça hamuru kadar cıvık olmaması gerekiyor.
8 eşit parçaya bölerek yuvarlayın ve mayalanması için üstünü örterek 40 dakika bir köşede bırakın.
Sürenin sonunda hamurların 2 katına çıkmış olması gerekiyor.
Hamur bezelerini teker teker açın. Aralarına iyice yumuşamış tereyağından bolca sürüp, açılan hamurları üst üste koyun.
Üst üste koyduğunuz açılmış hamurları, üzerlerine çok bastırp inceltmeden biraz daha açıp genişletin.
Pizza keser gibi 8 eşit parçaya bölüp, iç harcınızdan geniş kısmına koyup, börek sarar gibi sarın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Yağlı kağıt ile kapladığınız tepsiye dizin ve yarım saat daha mayalanmaya bırakın. Bu arada fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Mayalanan poğaçaları fırına atın ve üzerleri kızarana kadar pişirin.
Katmer Poğaça Pişirme Önerisi
Katmer Poğaça Tarifinin Servis Önerisi
Fırına vermeden önce üzerine çörek otu veya susam serpebilirisiniz.