Kars Ketesi Tarifi
Kars yöresi deyince aklınıza sadece bal ve kaşar peyniri gelmesin. Bildiğiniz keteleri unutturacak, hem görüntüsü hem de lezzeti ile dillere destan Kars ketesi karşınızda.
KAÇ
KİŞİLİK
3 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
35 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 kilogram un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1,5 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 paket maya
- 2 adet kesme şeker
Yağı için:
- 1,5 paket tereyağı (375 gram)
- 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
- 125 gram margarin
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
İç katmanı için:
- 550 gram un
- 1,5 su bardağı sıvı yağ (eritilen yağların karışımı)
Üzerine:
- 2 adet yumurta
Nasıl Yapılır?
Süt, su, maya, tuz, şeker ve unu yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 1 saat mayalandırın. Bu arada yağları bir tencereye alın ve erimesini sağlayın. Eriyen yağın üzerindeki köpüğü mutlaka alın.
İçi içinse o yağ karışımından 1,5 bardak alıp bir kaseye dökün ve 550 gr un ile karıştırın. 3 parçaya ayırıp bekletin.
Diğer kalan yağı hamuru yağlamak için kenarda bekletin. Mayalanan hamurdan 3 beze yuvarlayın ve oklavayla açabildiğiniz kadar ince açın. Yufkaların üzerine bir kaşık yardımıyla sıvı yağ serpin.
Diğer iki kenarı da aynı şekilde kapatıp kare haline getirin. Ortasına soğuyan unlu içten 1 top koyun. Önce köşelerini sonra kenarlarını ortada birleştirerek keteyi toparlayın. Üzerine yumurta sarısı sürün.
240 derecede 8-11 dakika pişirin. Fırın tepsisini en alta koyun, altı da nar gibi kızarsın. Afiyet olsun.