Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Bir Karadeniz Harikası:

Karalahana Sarması Tarifi

Karalahana sarması, Karadeniz mutfağının en bilinen sarma yemeği. İnce açılmış lahana yapraklarının, pirinç, soğan ve baharat karışımı ile sarılıp pişirilmesiyle yapılıyor. Yörede mısır ekmeği ve yoğurt eşliğinde tüketiliyor.

İtiraf edelim, yemekte sarma varsa gerisi bahanedir di mi? Mutfak kültürümüzün baş tacı olan sarmalar arasından bu defa sizleri karalahana sarması ile selamlıyoruz aslında.

Aslen Karadeniz yöresine ait olan karalahana daha çok karalahana yemeği olarak tüketilse de, içerdiği yüksek C vitamini ile, özellikle hastalıkların kol gezdiği kış günleri için her türlü tarife girmesi gereken mükemmel bir besin. Hele ki sarma olup, üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile önünüze geldiğinde, keyiften oynasanız yeridir. Karalahanadan sarma yapmayı akıl eden ilk insan, sen cennetliksin.

Yapılışı biraz meşakatli olsa da, löp löp yemesi çok kolay olan bir ana yemek. Kollarınızı sıvayın, yemekte sarma var.

Sıcak halini severseniz zeytinyağlı karalahana sarmasına da şans verebilirsiniz.

Gökçen Mutaf
EDİTÖR
Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
Karalahana Sarması Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için429/kcal

1 porsiyon için;

  • 41 gram karbonhidrat
  • 15 gram protein
  • 23 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

Karalahana Sarması için:

  • 500 gram karalahana
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3/4 su bardağı kırık pirinç
  • 1,5 adet kuru soğan
  • 125 gram kıyma
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz

Karalahana Sarmasını Haşlanırken Kullanmak İçin:

  • 1/2 çay kaşığı kaya tuzu

Karalahana Sarmasının Üzerine Gezdirmek İçin:

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Karalahana Sarmasının Sosu için:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 15 gram tereyağı

Karalahana Sarması Tarifinin Püf Noktası

Yaprakları haşlarken normal sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanırsanız, yaprakların çok fazla haşlanıp erimesini önlemiş olursunuz.

Karalahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

    Karalahana Sarması İçin:

  1. Karalahana sarması için bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz karalahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.

  2. Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.

  3. Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.

  4. Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız kara lahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bşr boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.

  5. Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

  6. Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.

    Karalahana Sarması Üzeri İçin:

  1. Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.

  2. Karalahana sarmasını bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Karalahana Sarması Pişirme Önerisi

Yaprakları sarmaya başlamadan önce, bir kaç yaprağı tencerenin dibine dizmek için ayırmayı unutmayın.

Karalahana Sarması Tarifinin Servis Önerisi

Yoğurt ile servis edin.

Karalahana Sarması Hangi Yöreye Aittir?

Karalahana sarması, Karadeniz mutfağına ait. Rize, Trabzon ve Artvin yöresinde çok sık yapılır.

Karalahana Sarması Etsiz Yapılabilir Mi?

Evet, karalahana sarması etsiz olarak da yapılabilir.

Karalahana Sarması Haşlamadan Yapılır Mı?

Yapraklar haşlanarak yumuşatılır. Ama taze ve ince yapraklar kullanılıyorsa doğrudan sarmak da mümkün tabii.

Karalahana Sarması Yanına Ne Gider?

Yoğurt, mısır ekmeği ve ayran çok iyi gider.

Karalahana Sarması Dondurucuda Saklanır Mı?

Evet, pişmemiş halde sardıktan sonra dondurucuda saklanabilir.

Karalahana Sarması İle Yaprak Sarması Arasındaki Fark Nedir?

Üzüm yaprağıyla yapılan klasik yaprak sarmasından farklı olarak lahana yapraklarıyla hazırlanır.

Tarifin Devamı İçin Tıklayın

Bir Tabak Daha?

Ege Kokulu: Girit Kabağı Dolması
Mobil Uygulamadan Tarifini Gönder, Ödüller Kazan!
Zeytinyağına Güzellik: Vişneli Yaprak Sarma