İrmikli Kalburabastı Tarifi
Bu nefis tatlının harcının içine yoğurt ve irmik koyuyor, çatalı dokundurduğunuz an dağılan harika bir kalburabastı yapıyoruz! İşin sırrı içindeki malzemelerin oranında saklı. Kıvamını sağlayan şeylerden biri de hem tereyağı hem de sıvı yağın birlikte kullanılması saklı. Şerbeti hazırlayıp ılıtın, nefis kalburabastılarınızın üzerine gezdirin. Dinlendikçe lezzeti güzelleşsin. Şimdiden ellerinize sağlık!
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı (8,5 yemek kaşığı)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 su bardağı ceviz içi
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Servis için:
- 2 yemek kaşığı Antep fıstığı
Nasıl Yapılır?
Kalburabastının şerbetini hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Aralarda karıştırarak, koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika, orta ateşte kaynatın.
Şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu katın. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
Tatlının hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında bekletilmiş 125 gram tereyağı derin bir karıştırma kasesine aktarın.
Üzerine 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı irmik ve 1 yemek kaşığı yoğurt ilave edip, 3,5 su bardağı unu azar azar katarak karışıma yedirin.
Son olarak 1,5 çay kaşığı kabartma tozunu da ilave ettikten sonra 5 dakika kadar yoğurun ve üzerini streç film ile kapatıp, 20 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru bir kalbura bastırıp, yuvarlak şeklinde açın.
Her birinin tam orta kısmına 1 tatlı kaşığı ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi hamur bitene kadar tek tek uygulayın.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine hazırladığınız tatlıların birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde, aralıklı olarak yerleştirin.
Kalburabastıları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti azar azar gezdirin.
İçine çekmesi için beklettikten sonra toz Antep fıstığı ile süsleyip, servis edin, afiyet olsun!