Şerbeti hazırlarken şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
Osmanlı Mutfağından:
Helatiye Tarifi
Helatiye pek ismi duyulmamış olsa da aslında Osmanlı mutfağının en sevilen tatlılarından biri. Gül suyuyla yapılan bir su muhallebisi diyebiliriz onun için.
Hafif, ferah ve farklı bir tatlı arıyorsanız Osmanlı saray mutfağının derinliklerine inerek şık sunumlu helatiye tarifini deneme zamanı şimdi.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Helatiye için:
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 küçük parça damla sakızı (dövülmüş)
- 1 paket vanilya
Helatiye şerbeti için:
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı gül suyu
Helatiye süslemesi için:
- 2 yemek kaşığı fındık
- 1 yemek kaşığı fıstık içi
- 5-6 adet çilek
Helatiye Tarifinin Püf Noktası
Şerbetin içine gül suyunu en son ekleyin, böylece aromasını daha iyi korur.
Nasıl Yapılır?
Helatiye için önce nişasta, su ve şekeri tencereye alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayıp kıvam alınca altını kapatın.
İçerisine damla sakızı ve vanilyayı ekleyin.
Karışımı su ile ıslattığınız bir kaba dökün. Katılaşması için 1-2 saat dolapta bekletin.
Şerbet için su, şeker ve limonu tencereye alın ve 10 dakika kaynayın. Ocaktan alın ve içerisine gül suyu ekleyin.
Katılaşan hamuru dolaptan alın ve kare kare kesip kaseye alın. Üzerine şerbeti dökün.
Helatiye tatlısını çilek, fındık, fıstıkla süsleyip servis edin. Afiyet olsun.
Helatiye Pişirme Önerisi
Helatiye Tarifinin Servis Önerisi
Tatlıyı kaselerde veya bardaklarda tek kişilik porsiyonlar halinde sunabilirsiniz.