Tavuğu haşladıktan sonra suyunu süzmeyin, çorbanın içinde kullanarak lezzetini artırabilirsiniz.
Geleneksel Antalya Lezzeti:
Gülüklü Çorba Tarifi
Antalya'nın en özel çorbalarından biri olan gülüklü çorba, tavuk eti, minik köfteler, nohut ve pirincin birleşimiyle doyurucu bir lezzet sunuyor. Ramazan ayında sıkça yapılan gülüklü çorba kökeni, Osmanlı'ya kadar uzanıyor. Şifa dolu malzemeleri ve hafif baharat dokunuşlarıyla soğuk iftar günlerde içinizi ısıtacak.
Salçanın verdiği hafif renk ve lezzet, baharatların kattığı aromatik tatlar çorbaya benzersiz karakter kazandırıyor. Hem protein hem de karbonhidrat açısından oldukça dengeli olan gülüklü çorba yapımı ile de sizleri zorlamayacak.
Tek başına bile doyurucu olabilecek kadar besleyici olan gülüklü çorba tarifi için sizleri mutfağa kadar alalım.
KALORİ:1 porsiyon için270/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 orta boy tencere
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Gülüklü Çorba İçin:
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 kahve fincanı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı pirinç
Gülüklü Çorba Köftesi İçin:
- 100 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Gülüklü Çorba Tarifinin Püf Noktası
Servisten önce çorbaya birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Gülüklü çorba malzemeleri dilediğiniz gibi artıp azalabilir, ya da farklılaşabilir. Mesela içine bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Gülüklü çorba için tavuğu suya koyarak haşlayın.
Köfte malzemelerini yoğurup fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Az yağda kızartın.
Yağ ve salçayı kavurun. Naneyi ekleyin.
Tavuk suyu ve biraz da sıcak su ilave edin. Nohudu ve pirinci ekleyin.
Köfteleri ekleyin.
Didiklenmiş tavuğu da ekleyerek bir taşım kaynatın.
Gülüklü çorba hazır. Afiyet olsun.
Gülüklü Çorba Pişirme Önerisi
Gülüklü Çorba Tarifinin Servis Önerisi
Gülüklü çorba, sıcak servis edilir. Üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
Gülüklü Çorba Nedir?
Gülüklü çorba, tavuk eti, minik köfteler, haşlanmış nohut ve pirinç ile hazırlanan çorba çeşididir.
Gülüklü Çorba Yöresel Kökeni
Gülüklü çorba nerenin, sorusunun cevabı, Antalyadır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen çorba, eski zamanlardan beri besleyici bir öğün olarak kabul edilir.
Gülüklü Çorba İçin Malzemeler
Gülüklü Çorba yapımı için temel malzemeler arasında tavuk göğsü, nohut, pirinç, kıyma ve baharatlar bulunur. Çorbanın lezzetini artıran en önemli detaylardan biri ise salça ve kuru nane ile yapılan kavrulmuş sosudur.
Gülüklü Çorba Nasıl Yapılır?
Tavuk eti haşlanır ve didiklenir, köfteler hazırlanıp hafifçe kızartılır. Tencereye sıvı yağ ve salça eklenerek kavrulur, ardından nohut, pirinç ve baharatlar ilave edilir. Tavuk suyu ve sıcak su eklenerek çorbanın kıvamı oluşturulur. Son olarak, köfteler ve didiklenmiş tavuk eklenerek bir taşım kaynatılıp sıcak servis edilir.
Gülüklü Çorba Tarifi Püf Noktaları
Köftelerin daha lezzetli olması adına kıyma harcına bir diş sarımsak ve kimyon ekleyebilirsiniz.
Gülüklü Çorba Yanında Ne Gider?
Gülüklü çorba, yanında taze limon dilimleriyle servis edilebilir. Ayrıca taze ekmek veya lavaş ile tüketildiğinde doyuruculuğu da artar. Turşu, közlenmiş biber veya yeşillikli salata da ekleyebilirsiniz.