Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
El Açması Gerçek Lezzet:

Gözleme Tarifi

Gözleme, geleneksel hamur işlerinden biri. Çoğu zaman sac ya da tavada pişirilir, ince açılmış yufkanın içine çeşitli iç harçlar konularak hazırlanır. İç harcı olarak peynir, patates, kıyma veya ot çeşitleri kullanılabilir. Kahvaltıların, çay saatlerinin en samimi ismi gözlemeyi bu sefer evde kendimiz yapıyoruz, hazır mıyız?

Kimilerimiz için tamamen doğal malzemelerle hazırlanmış mükellef bir köy kahvaltısını çağrıştırır gözleme, bazılarımız için annemizin çayın yanına hazır yufkadan kısa sürede hazırladığı sıcacık bir tariftir. Bazılarımız Ege usulü bol zeytinyağlı sever, bazılarımız için kıyma, patatesli, kaşar, lezzet katacak ne varsa doldurur. Hele ev yapımı ve pratik olanı tadından yenmez. Karşınızda nefis: Gözleme tarifi!

Her öğün yenilebilecek güzellikte olan gözlemeyi, hazır yufka yerine bizim gibi mayasız hamurdan el açması olarak hazırlayıp arzu ettiğiniz iç malzemeyle pişirebilirsiniz. Biz bu sabah gözlememiz peynirli olsun istedik, ya siz?

Ege Şahin
EDİTÖR
Yemek.com Editörü / Pasta Şefi / Dünyayı gezerken yeni lezzetlerin peşindeyim.
Gözleme Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için282/kcal

1 porsiyon için;

  • 12 gram protein
  • 41 gram karbonhidrat
  • 8 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

Gözleme hamuru İçin:

  • 3,5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz

Gözleme İç Harcı İçin:

  • 1,5 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • 2,5 su bardağı lor peyniri
  • 1/4 demet maydanoz (kıyılmış)

Gözleme Pişirmek ve Yağlamak İçin:

  • 1 küçük kase sıvı yağ

Gözleme Tarifinin Püf Noktası

İç harcını peynirli dışında patatesli, otlu ve kıymalı gibi harçlarla hazırlayabilir, sevdiğiniz baharatlar ile lezzetlendirebilirsiniz. Hamurunuzun ele yapışmayan bir kıvama gelmesi için gerekirse 1-2 yemek kaşığı kadar daha un ekleyebilirsiniz.

Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Gözleme için önce derin bir kabın içerisine unu ekleyin ve ortasına çukur açın. İçerisine sıvı yağ, tuz ve ılık suyu ekleyin.

  2. Hamuru öncelikle elinizle güzelce karıştırın.

  3. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru bezelere ayırın. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 10 dakika kadar dinlendirin.

  4. Hafif unlanmış tezgah üzerinde bezeleri oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.

  5. Hamuru incecik açın ve fazla ununu elinizle hamurun üzerinden alın.

  6. Bir kaseye lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış maydanozu ilave ederek karıştırın.

  7. Hamurun ortasına peynirli harçtan yayın. Keskin bir bıçakla fazla olan kısımları kesin.

  8. Birleşim yerlerinden açılmaması için hafifçe sıvı yağ sürün.

  9. Uç kısmından tutarak hamuru kapatın.

  10. Hafif yağlanmış tavada ve kısık ateşte gözlemeleri önlü arkalı pişirin.

  11. Tüm gözlemelere aynı işlemi uygulayın.

  12. Ardından gözlemeyi sıcak sıcak servis edin.

  13. Gözleme hazır. Afiyet olsun!

Gözleme Pişirme Önerisi

Gözlemeleri, yanmaz-yapışmaz tabanlı teflon bir tavada, üzerine hafif yağ sürerek ve ters yüz ederek pişirin. İ

Gözleme Tarifinin Servis Önerisi

Yanına ayran ya da demli çay nefis olur.

Gözleme Hamurunun Kıvamı Nasıl Olmalı?

  • Yoğurduktan sonra hafif elastik olmalı.
  • Elinize yapışmamalı, ama sert de olmamalı.
  • Böldüğünüzde hamurun içi homojen ve pürüzsüz görünmeli.

Bu kıvamı yakalarsanız, yumuşacık ve kolay açılan gözlemeler yapabilirsiniz.

Gözleme İçin Hangi Un Kullanılır?

Gözleme yapımı için en uygun un, çok amaçlı beyaz un (buğday unu, tip 550 veya tip 650) olarak bilinen baklavalık-böreklik un türüdür.

Gözleme Kaç Kalori?

1 porsiyon el açması gerçek gözleme 282 kaloridir.

Gözleme Hamuru Nasıl Hazırlanır ve Açılır?

Gözleme hamuru, temel olarak un, su ve tuz ile hazırlanır.

Gözleme İçin Hangi İçler Hazırlanabilir?

Peynirli-maydanozlu, ıspanaklı-peynirli, patatesli (haşlanmış ve baharatlı), kıymalı-soğanlı, kaşar-sucuklu veya mantarlı olarak hazırlanabilir.

Gözleme Tavada Nasıl Pişirilir?

Gözleme, çok az yağlı döküm tava veya sacda pişirilir.  Önce bir yüzü 1-2 dakika pişirilir, ardından çevrilir ve diğer yüzü pişirilir.

Gözleme Hamurunun Yumuşak Kalması İçin Ne Yapılmalıdır?

Yoğurma sonrası en az 20-30 dakika dinlendirilmelidir.

Gözleme Yapımında Hangi Yağ Kullanılmalıdır?

Sıvı yağ (ayçiçek yağı), zeytinyağı veya tereyağı (özellikle piştikten sonra üzerine sürülür) ile pişirilebilir.

Tarifin Devamı İçin Tıklayın

Bir Tabak Daha?

Bildiğiniz Kreplerden Farklı: Socca
Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor
Beklemeden, Yumuşacık: Mayasız Peynirli Poğaça