Et suyunu azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin ki topaklanma olmasın.
Sıcacık ve Besleyici:
Karadeniz Usulü Fındık Çorbası Tarifi
Doğanın sunduğu en zarif tatlardan biri olan fındık, aslında tek başına atıştırmalık olarak düşünülmemeli, kendisi şifa dolu bir çorba içinde başrol oyuncusu olabilir kolaylıkla. Fındık çorbası, kuzeyin serin rüzgarlarını sofraya taşıyan, zarafetiyle pişen benzersiz bir başlangıç sunacak sizlere. İlk yudumda buram buram fındık kavurma kokusu hissedilecek; damağınızda kalan o kavruk tat, sütle ve tereyağıyla buluşarak sizi alışılmışın dışında bir lezzet yolculuğuna çıkaracak.
Bunların yanı sıra fındık çorbası besin değeri açısından da oldukça dlu doludur. Fındığın içerdiği sağlıklı yağlar, süt ve et suyu ile birleştiğinde enerji verirken tok da tutar.
Orta Karadeniz’in yumuşak yamaçlarından ilham alan çorba, mutfağa yöresel bir dokunuş katmak isteyenler için tam bir keşif niteliğinde. Geleneksel tariflere nazaran az malzemeyle yapılan ama yoğun aromasıyla şaşırtan fındık çorbası nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz. Ayrıca eğer “fındık çorbası yöresi neresi?” diye soracak olursanız, kökleri Giresun ve Ordu mutfaklarına uzanıyor diyebiliriz, her halükarda kendisi Karadeniz’in kıymetli miraslarından biridir. Haydi, mutfağa alalım sizleri.
Karadeniz Usulü Fındık Çorbası Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için230/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 orta boy tencere
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Karadeniz Usulü Fındık Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 100 gram çekilmiş fındık
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 100 mililitre et suyu
- 1/4 demet doğranmış maydanoz
Karadeniz Usulü Fındık Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Fındık çorbasında kullanılacak fındığın taze ve hafif kavrulmuş olması lazım.
Karadeniz Usulü Fındık Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Fındık çorbası için derin bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı birlikte ısıtın. Üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun (hafif sararana dek).
Kavrulan una azar azar et suyunu ilave edin. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak ekleyin. Et suyuyla un karışımı kaynamaya başlayınca, içine çekilmiş fındığı ve sütü ilave edin.
Karıştırarak 5-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Yarım çay kaşığı karabiberi ekleyin.
Gerekirse damak tadınıza göre tuz da ekleyebilirsiniz. Kıvam alan çorbayı ocaktan alın.
Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın. Fındık çorbası hazır. Afiyet olsun.
Karadeniz Usulü Fındık Çorbası Pişirme Önerisi
Karadeniz Usulü Fındık Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanına birkaç dilim köy ekmeği veya kıtır ekmek harika eşlik edecektir.
Karadeniz Usulü Fındık Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler
Fındık çorbası için temel malzemeler çekilmiş fındık, un, süt ve et suyudur.
Kıvam ve Lezzet İçin Destek Malzemeler
Tarife zenginlik katan destekleyici unsurlar arasında tereyağı, sıvı yağ, karabiber ve ince doğranmış maydanoz bulunur.
Fındık Çorbası Nasıl Yapılır?
Fındıkları Kavurun ve Ezerek Hazırlayın
Fındıklar, çorbaya eşsiz lezzetini ve yağını verebilmesi için hafifçe kavrulmalı ve rondodan geçirilerek toz haline getirilmelidir.
Soğanı ve Unu Kavurarak Taban Oluşturun
Soğan kullanımı bazı tariflerde yer alır, un, soğan ve yağ ile kavurma işlemine başlanır. Unun kokusu çıkana dek kavrulması lazım.
Et Suyu veya Sebze Suyuyla Kıvam Verin
Et suyu, fındıkla en çok uyum sağlayan lezzetlerden biridir. Vejetaryenler için sebze suyu da kullanılabilir. Sıvı yavaş yavaş eklenmeli, sürekli karıştırılmalıdır.
Baharatları Ekleyip Kaynamaya Bırakın
Klasik fındık çorbası tiçin arabiber ve tuz yeterlidir. Dilerseniz muskat gibi sıcak aromalarla zenginleştirebilirsiniz. Baharatlar eklendikten sonra çorba birkaç dakika kaynatılır.
Fındık Çorbasının Karadeniz Mutfağındaki Yeri
Ordu ve Giresun Bölgesinde Tüketimi
Bu özel çorba, Ordu ve Giresun yöresinde kış aylarında sıkça yapılır.
Kış Aylarında Şifa Niyetiyle İçilir
Fındık çorbası, yüksek enerji veren yapısı sayesinde soğuk havalarda iç ısıtıp tok tutar.
Fındık Çorbası ile Ne Gider?
Fındık Çorbası ile Ne Gider: Peynirli Mısır Ekmeği
Yanında servis etmek için en çok önerilen eşlikçi peynirli mısır ekmeğidir. Karadeniz’in karakteristik tatlarını tamamlar direkt.
Hafif Salatalar ya da Yoğurtlu Mezeler
Ana öğün olarak sunulacaksa roka salatası, yoğurtlu kabak gibi hafif mezeler fındık çorbasının yanında sunulabilir.
Fındık Çorbası Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Fındıkların Yağını Bırakması İçin Kavurma Süresi
Fındıklar çok yakmadan, 3-5 dakika kadar hafifçe kavrulmalıdır. Aksi halde yanık tatlar oluşabilir.
Unlu Kıvam Verirken Topaklanmaması İçin İpuçları
Un, kavrulduktan sonra et suyu azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenmelidir. Bir el çırpıcısı ya da tel çırpıcı bu aşamada oldukça işlevseldir.
Fındık Çorbası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Fındık Çorbası Hangi Yöreye Aittir?
Fındık çorbası, başta Ordu ve Giresun olmak üzere Karadeniz Bölgesi’ne aittir.
Fındık Yerine Badem ya da Ceviz Kullanılır mı?
Evet, tarif fındık temelli olsa da benzer yöntemle badem ya da ceviz kullanılarak da yapılabilir.
Fındık Çorbası Vegan Yapılabilir mi?
Elbette. Et suyu yerine sebze suyu, süt yerine badem sütü veya soya sütü, tereyağı yerine de zeytinyağı kullanarak nefis vegan fındık çorbası hazırlayabilirsiniz.