Eggs Benedict, klasik olarak Kanada baconu, poşe yumurta ve Hollandaise sos ile yapılır. Eggs Florentine ise aynı mantıkla hazırlanır fakat bacon yerine ıspanak kullanılır.
Poşe yumurtayı hazırlarken suya birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz.
Amerika'dan Bizlere Armağan:
Eggs Benedict Tarifi
Eggs Benedict, Amerikan mutfağının en ünlü kahvaltı ve brunch yemeklerinden. İlk kez 19. yüzyılda New York’ta ortaya çıktığı söylenir.
“Altı üstü bir yumurta işte” demeyin sakın! Yumurtaların şahı değil, şahbazıyla karşı karşıyayız bu sefer. Bazı yörelerde "Eggs Royale" olarak da geçen, füme somonlu olan ve ülkemizde daha çok pastırma, sucuk gibi işlenmiş baharatlı etler ile tercih edilen bu tarif her kahvaltıya çok yakışacak.
Bizler size bugün orjinalinin tarifini veriyoruz, değişiklik yapması serbest!
Kuru domates, taze kekik, lime ve kaparinin de çok yakışacağını düşünüyoruz. Hollandez sosu ile birlikte damaklarınızda ziyafet etkisi yaratacak bu harika tarif için ayrıntılara buyrun. Afiyet olsun! Malzemeler hazırsa buyurun.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Eggs Benedict Tarifi İçin Malzemeler
Eggs Benedict İçin:
- 4 adet kızarmış ekmek
- 4 adet büyük yumurta
- 3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
- 8 dilim füme somon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Eggs Benedict Hollandez sos için:
- 3 adet büyük yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı karabiber
- 200 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
Eggs Benedict Tarifinin Püf Noktası
Sosun topaklandığını farkederseniz, hemen o kaptan başka bir kaba alın, biraz soğuk su ile hızlıca çırpın ve tereyağını azar azar eklemeye devam edin; kurtulma ihtimali vardır. Karıştırmayı bırakmamak bu sosun en önemli püf noktasıdır.
Eggs Benedict Tarifi Nasıl Yapılır?
Eggs Benedict için tereyağını sade yağa çevirmek için bir tencereye yağı alın ve kaynatmadan sadece eritin. Üzerindeki süt tortularını kaşık yardımıyla alın.
Minik bir tencereyi ocağa alın ve içine su koyun. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısın ve üzerine cam bir kase oturtun. Kase suya temas etmemeli. Yumurta sarılarını ve sirkeyi bu kaseye ekleyin ve karıştırın.
Çırparken tereyağını incecik sicim gibi olacak şekilde yumurta sarılarının içine ekleyin. Hepsini birden eklemeyin, kıvamına göre ara vererek ekleyin. Yağı içine absorbe etmesi için yavaş eklemek önemli.
Çırpıcının sosun üzerinde çizgiler bıraktığını gördüğünüzde sosunuzun kıvamı olmuş demektir. Rengi de ballı hardala benzeyecektir. Kenara aldıktan sonra tuzunu ve limon suyunu ekleyip son kez çırpın.
Orta boy bir tencereye bolca su ekleyin. İçine tuz ve sirkeyi de ilave edin. Kaynar seviyesine getirin fakat suyun fokur fokur olmamasına dikkat edin.
Suyun içinde bir kaşık yardımıyla girdap yapın. Yumurtanızı bir kaseye yada kepçeye kırıp suyun içine dikkatlice bırakın.
Bir kaşık yardımıyla yumurta aklarını sarılarının üzerine doğru dikkatlice ittirin ve kaplanmasını sağlayın.
2 ila 4 dakikada yumurtanız hazır olacaktır. Orta ateşte pişmesi önemlidir yoksa birden kaskatı olabilir. Pişen yumurtanızı bir tabağa alın ve karabiber ile tatlandırın.
Kızarmış ekmeklerinizi tabağa alın, üzerine somon fümeyi ve poşe yumurtayı ekleyin. Hollandez sos ile finali yapın. Eggs Benedict hazır. Afiyet olsun!
Eggs Benedict Pişirme Önerisi
Eggs Benedict Tarifinin Servis Önerisi
Somon füme yerine pastırma, jambon ya da az zeytinyağında sotelenip deniz tuzu eklenmiş ıspanak yaprakları kullanabilirsiniz. Ekmek yerine sade poğaça, açma tarzı hamur işleri de kullanabilirsiniz.
Eggs Benedict Yaparken Poşe Yumurta Neden Dağılır?
Poşe yumurtanın dağılmasının en yaygın nedeni, suyun fazla kaynaması veya yumurtanın doğrudan kabuktan suya kırılmasıdır.
Eggs Benedict Hangi Ülkeden Çıkmıştır?
Eggs Benedict, Amerika Birleşik Devletleri kökenli.
Eggs Benedict Sunumu Nasıl Daha Şık Hale Getirilir?
Hollandaise sosunu ince bir akışla yumurtanın üzerinden gezdirip tabakta hafif bir sos halkası bırakabilirsiniz. Üzerine de otlar serpersiniz. Şahane olur.
Eggs Benedict Yaparken Sos Neden Kesilir?
Hollandaise sos, yüksek ısıya karşı hassastır.