Antrikotu mühürlerken döküm tava kullanın muhakkak. Isı eşit dağılır ve etin suyunu içinde tutar. Eti çevirmek için ise çatal yerine maşa kullanın ki etin suyu kaybolmasın, tavaya çatalın bıraktığı deliklerden su akmasın.
Leziz Marinasyonuyla:
Dana Antrikot Tarifi
Herkesin en merak ettiği sorulardan biri: mükemmel bir dana antrikot nasıl yapılır? Dışı çıtır çıtır mühürlenmiş, içi sulu ve yumuşacık et... İşte bunun sırrı marinasyon ve doğru pişirme tekniklerinde saklıdır desek yanılmış olmayız. Özel baharatlarla harmanlanmış marinasyon sosu, antrikotun dokularına nüfuz ederek yumuşak ve aromatik et elde etmenizi sağlayacak.
Biberiye, zeytinyağı, sirke ve soğan suyu ile marine edilen dana antrikot, tavada mühürlenerek şef restoranlarını aratmayan lezzete dönüşecek.
Eğer evde profesyonel bir steak restoranı deneyimi yaşamak istiyorsanız, dana antrikot tarifi tam size göre! Yanında kremalı patates püresi de varsa, daha ne olsun? Afiyetle...
KALORİ:1 porsiyon için927/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
2 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Malzemeler
Dana Antrikot İçin:
- 300 gram dana antrikot
Dana Antrikot Marinesi İçin:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğanın suyu
- 2 yemek kaşığı sirke (Balzamic de tercih edilebilir)
- 1 dal taze biberiye
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
Dana Antrikot Tarifinin Püf Noktası
Marine süresini en az 2 saat, tercihen 4-6 saat kadar tutmalısınız.
Nasıl Yapılır?
Dana antrikot için bir orta boy soğanı rendeleyip suyunu çıkarın. Bir kaba; zeytinyağı, soğan suyu, sirke, öğütülmüş karabiber ve tuzu ekleyin.
Dana antrikotu bu marinasyon karışımına iyice bulayın ve üzerine biberiye dalı koyup streç filmle kapatarak buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4-6 saat bekletin.
Marine edilen antrikotu oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın. Döküm tava veya ızgarayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Eti tavaya koyun ve mühürlemek için her iki yüzünü de yaklaşık 2-3 dakika yüksek ateşte pişirin.
Daha sonra orta ateşe alarak her tarafını eşit şekilde toplamda 10-12 dakika kadar pişirin.
Pişen eti ocaktan alın ve dinlenmesi için 5 dakika bekletin. Dana antrikot hazır. Afiyet olsun.
Dana Antrikot Pişirme Önerisi
Dana Antrikot Tarifinin Servis Önerisi
Dana antrikot, dilimlenerek ve üzerine iri taneli deniz tuzu ya da taze biberiye serpiştirilerek servis edilebilir. Yanında tereyağlı bir sos veya karamelize soğan eklenebilir.
Antrikot Et Nasıl Yumuşak Olur?
Antrikot eti yumuşatmanın en etkili yolu doğru marine işlemi ve dinlendirmedir. Eti pişirmeden önce zeytinyağı, yoğurt, süt ya da karbonat içeren bir marinasyonla en az 2 saat (tercihen 1 gece) buzdolabında dinlendirmelisiniz.
Antrikot En Güzel Nasıl Marine Edilir?
Antrikot marine etmek için zeytinyağı, rendelenmiş soğan suyu, yoğurt veya süt gibi malzemelerle karışım hazırlayabilirsiniz. Bu karışıma isteğe göre sarımsak, kekik, taze biberiye, karabiber ve az miktarda tuz da ekleyebilirsiniz tabii.
Dana Antrikota Hangi Baharatlar Konur?
Dana antrikota yakışan baharatlar arasında tuz ve taze çekilmiş karabiber her zaman başroldedir. Bunun yanında kekik, biberiye, sarımsak tozu, kırmızı toz biber ve kimyon gibi baharatlar da eklenebilir.