Ciğerleri tencereye ekleyip kavurmaya başladığınızda ocağın altını çok kısmayın.
Kimyonu Bol Olsun:
Ciğerli Pilav Tarifi
Ciğerli pilav, kavrulmuş dana veya kuzu ciğerinin kendine has aromasıyla bütünleşip pirinçle aynı tencerede demlenmesi usulüyle hazırlanan oldukça doyurucu bir pilav. Türk mutfağının sakatat kültürünü yansıtan, Edirne ve saray mutfağı kökenli geleneksel tarifler arasında önemli bir yere sahip.
Aldığınız ciğerleri şişlere geçirip, aralarına biraz da yağ parçaları ekleyerek çıtır çıtır közleyip, ince ince kıyılmış soğanlarla birlikte lavaşlara sarıp bitirmemişsinizdir umarız. Çünkü ciğer severler için çok lezzetli bir tarifimiz var.
Küp küp doğradığımız ciğerleri soğanla birlikte kavuruyoruz, üzerine pirincini ekliyoruz. Bolca kimyon eklemeyi unutmuyoruz tabii. Ağır ağır pişirip dinlendirdikten sonra kocaman bir bardak ayranla afiyetle tüketiyoruz.
Ciğerli Pilav Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (300 g) için468/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Ciğerli Pilav Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gram ciğer
- 2 su bardağı pirinç
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 tutam kimyon
Ciğerli Pilav Tarifinin Püf Noktası
Pilavınızın tel tel dökülmesi ve nişastasından tamamen arınması için pirinçlerinizi ılık suda berraklaşana dek bolca yıkayın.
Ciğerli Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?
Ciğerli pilav için öncelikle 1 adet küp doğranmış soğanı ve 2 yemek kaşığı tereyağını tencerede kavurun.
300 gram ciğeri de ekleyerek beş dakika kadar kavurun.
Ardından suda beklettiğiniz 2 su bardağı pirinci ekleyip karıştırın. Bir miktar daha kavurun.
3 su bardağına yakın sıcak su, birer tutam tuz, kimyon ve karabiber ekleyip demlenmeye bırakın.
Ciğerli pilav hazır. Afiyet olsun.
Ciğerli Pilav Pişirme Önerisi
Ciğerli Pilav Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine çok ince kıyılmış taze dereotu veya maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz.
Ciğerli Pilav İçin En İyi Pilav Türü Hangisidir?
Ciğerli pilavın tane tane ve gösterişli dokuya ulaşması için iri taneli Baldo pirinç kullanın deriz.
Ciğerli Pilavın Yanında Ne Servis Edilmelidir?
- Bol köpüklü, soğuk ve taze naneli bir ayran
- Kıvamlı bir cacık
- Mideleri ısıtacak süzme bir mercimek çorbası
Ciğerli Pilav Yaparken Hangi Baharatları Kullanmalıyım?
- Karabiber
- Kimyon
- Yenibahar veya Tarçın
Ciğerli Pilavın Lezzetini Artırmak İçin Ne Yapmalıyım?
- Pirinçleri nişastasından arınana dek ılık ve tuzlu suda bekletin.
- Tencerede şeffaflaşana kadar iyice kavurmalısınız.
Ciğerli Pilavın Yanında Hangi Salatalar İyi Gider?
Ekşisi bol salata tarifleri tercih etmelisiniz.
- Gavurdağı salatası
- Limonlu ve zeytinyağlı sulu bir çoban salatası