Ciğer Kavurma Tarifi
Daha önce ciğer kavurma yememiş, hiç denememiş hatta ciğer kavurma tarifi gördüğünüz anda oradan uzaklaşmış olabilirsiniz. Ama bir şansı hak eden nefis mi nefis, şık, bayram sofralarına çok yakışan bir tarifimiz var!
Kızartma yapmadan da nefis mi nefis ciğerleri sofranıza konuk etmek mümkün. Tereyağında eşsiz lezzetiyle lezzetlenen ciğerleri bir de ince kıyılmış maydanozlarla görün.
Bol soğan, hatta sumaklı soğan yanına bolca yeşillik nasıl da yakışıyor bir bilseniz. Hadi bakalım bu sefer kızartılan ciğerlere göz kırpıp, kavurmasıyla lezzeti doruklarda yaşayalım.
Bu tarif için kuzu ciğeri tercih ettik ama aynı tarifi dana eti veya hindi, tavuk ciğerle bile yapabilirsiniz. Afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 500 gram dana ciğeri
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 demet maydanoz (üzerine)
Ciğer Kavurma Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Zeytinyağını derince bir tavaya alın ve ince doğranmış soğanı pembeleşene dek kavurun.
Kavrulmuş soğana doğranmış ciğerleri ekleyin ve kapağını kapatıp, kısık ateşte 20 dakika kadar pişmeye bırakın.
Ardından baharatlarını ekleyin ve biraz karıştırdıktan sonra 10 dakika daha kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.
Ciğerler iyice yumuşayınca bir servis tabağına alın ve üstünü ince doğranmış maydanozlarla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Ciğer Kavurma Pişirme Önerisi
Ciğer Kavurma Tarifinin Servis Önerisi
Ciğer Kavurma Kalorisi Ne Kadardır?
Ciğer kavurma, protein ve demir açısından zengin bir besindir. Ortalama olarak, 100 gram ciğer kavurma yaklaşık 200-250 kalori içerir. Bu kalori miktarı, ciğerin pişirilme yöntemi ve kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterecektir.
Yumuşacık Ciğer Kavurma Yapmanın Püf Noktaları
Yumuşacık ciğer kavurma yapabilmenin ilk adımı, taze ve kaliteli ciğer seçmektir. Ciğeri pişirme işlemine geçmeden önce üzerindeki zarı titizlikle temizlemek gerekir. Marine etmek için zeytinyağı, tuz, karabiber ve biraz sirke kullanabilirsiniz. Pişirirken yüksek ateşte, kısa sürede sotelemek ciğerin yumuşak kalmasını sağlar. Fazla pişirmek, ciğerin sertleşmesine neden olabilir.
Ciğer Kavurma Yapmadan Önce Ciğer Yıkanır Mı?
Ciğer kavurma yapmadan önce ciğeri yıkamak önemlidir. Ancak yıkadıktan sonra, ciğerin üzerindeki fazla suyu mutlaka kağıt havlu ile iyice kurulayın.
Ciğer Kavurmaya Hangi Baharatlar Konur?
Ciğer kavurmaya lezzet katmak için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz. En yaygın kullanılan baharatlar arasında tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber ve kekik bulunur. Ayrıca, damak zevkinize göre sarımsak tozu, toz kırmızı biber ve kişniş de ekleyebilirsiniz. Baharatları pişirme sırasında veya sonrasında ekleyerek, ciğerin lezzetinin baharatlarla bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
Ciğer Kavurmanın Yanına Ne Gider?
Ciğer kavurma, çeşitli yan lezzetlerle servis edilebilir. Genellikle soğan piyazı, sumaklı soğan, yeşillik salatası veya közlenmiş biber gibi taze ve hafif garnitürler tercih edilir. Ayrıca, ciğer kavurmanın yanında pilav, bulgur pilavı veya lavaş ekmeği de servis edebilirsiniz. Bu yan lezzetler, ciğer kavurmanın yoğun tadını dengeleyerek, lezzetli bir öğün oluşturur.