Fırına vermeden önce harca birkaç damla zeytinyağı eklenebilir.
Bursa'dan Sevgilerle:
Cantık Tarifi
Bursa mutfağına özgü Cantık, yuvarlak formda hazırlanan kıymalı bir pide. Görünüm olarak lahmacun ve küçük boyutlu pidenin birleşimini andırır.
Yemeye doyamayacağınız, sabah, öğle akşam her öğüne yakışacak bir lezzete sahip, Bursa'nın meşhur Cantık pidesini sofralarınıza davet etmeye ne dersiniz?
Kıymalı harcın zengin içeriği ve hamurun kıvamı yiyenlerin damağında müthiş bir tat bırakacağına eminiz. Eğer hamur mayalamaya vaktiniz yok ve pratik bir şekilde misafirlerinize bu lezzeti sunmak istiyorsanız, fırından alacağınız ekmek hamuru ile de bu nefis lezzeti misafirlerinize sunabilirsiniz.
Videoyu aşağıya iliştirdik, adım adım yapılışı için mutfak sizleri bekliyor. Afiyetle...
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Cantık Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için414/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Cantık Tarifi İçin Malzemeler
Cantık Hamuru İçin:
- 2 su bardağı su (ılık)
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatl kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı (silme) tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta beyazı
- 5 su bardağı un
Cantık Hamuru Toparlamak İçin:
- 4 yemek kaşığı un
Cantık Kıymalı Harcı İçin:
- 300 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan (küp doğranmış)
- 1 adet kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 6 adet yeşil köy biberi (ince doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Cantık Kenarları İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
Cantık Tarifinin Püf Noktası
Hamur, yumuşak kıvamlı olmalı.
Cantık Tarifi Nasıl Yapılır?
Cantık için bir kapta maya, toz şeker, ılık su ve sütü karıştırın. Karışımın üzerini kapatıp mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
5 dakika beklettikten sonra, üzerine yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ilave edip karıştırın.
Ayrı bir geniş kaba unu ortası havuz olacak şekilde açın. Sıvı karışımı üzerine ekleyin ve yoğurun.
Homojen bir karışım haline gelen hamurun üzerini streç ile kapatın ve mayalanması için 45 dakika bekleyin.
Kıymalı harcın tüm malzemesini bir kapta karıştırın.
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve unlu tezgahta bezeleri yuvarlayın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine birbirlerine yapışmayacak uzaklıkta dizin.
Elinizi yağlayın ve her bezeyi kenarları yüksek kalacak şekilde parmaklarınızla açın.
Kıymalı harcı hamurların ortasına koyun ve dağıtın.
Bir fırça yardımıyla yumurta sarısını hamurların kenarlarına sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
Cantık hazır. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve servis edin.
Cantık Pişirme Önerisi
Cantık Tarifinin Servis Önerisi
Yanında bol köpüklü ayran nefis olur!
Cantığın Hamuru Ne Kadar Bekletilmeli?
En az 30 dakika ile 1 saat arası mayalanmaya bırakılmalı.
Cantık Yaparken Kıyma Harcına Hangi Baharatlar Konur?
Tuz, karabiber ve pul biber eklenir.
Cantık Hamuru Yoğrulurken Nelere Dikkat Edilmeli?
Ele yapışmayan, yumuşak ve elastik bir kıvam elde edilmeli.
Cantık İle Hangi İçecekler İyi Gider?
Cantık en çok ayran ile tüketilir.