- Biberli poğaçalarınızı fırının orta rafında pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerlerine temiz bir mutfak bezi örtün.
Acısı Kararında:
Biberli Poğaça Tarifi
Biberli poğaça, kökeni Hatay ve Antakya yöresine ait biberli ekmek (katıklı ekmek) tarifine benzer olarak daha yumuşak dokulu bir yorumu. Soğan, biber salçası, zeytinyağı, susam ve çeşitli baharatlarla hazırlanıyor.
Salçanın zeytinyağıyla buluşması, susamların çıtırtısı ve puf puf kabarmış hamurun görüntüsü... Biberli poğaça, pazar kahvaltılarının neşesi, okuldan dönen çocuğun açlığını bastıran bir poğaça olacak. Mutfağınızda Antakya sokaklarının havasını estirecek, çayın yanına "bir tane daha yok mu?" dedirtecek tarifimize alalım sizleri.
Biberli Poğaça Kalorisi Ne Kadar:1 adet (125 g) için300/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 tepsi
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Biberli Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
Biberli Poğaça Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2,5-3 su bardağı un
Biberli Poğaça Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı biber salçası (acı olabilir)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı baharat karışımı (dilediğiniz baharatlar)
- 1 yemek kaşığı susam
Biberli Poğaça Tarifinin Püf Noktası
- Ilık su ve şekeri mayayla buluşturduktan sonra üzerinde köpükler oluşana kadar bekleyin.
- Kullandığınız su ne kaynar ne de soğuk olmalı.
- Üzeri için kullanacağınız soğanı rendelemek yerine bıçakla çok ince doğrayın.
Biberli Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?
Biberli poğaça hamuru için 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım paket kuru maya karıştırarak mayayı aktive edin.
Azar azar 2,5-3 su bardağı kadar unu ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. 30-40 dakika kadar dinlendirin.
Elinizle mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve biraz bastırın. 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 adet doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı birer tutam tuz, karabiber ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyin. Sos karışımını hamurların üzerine sürün.
1 yemek kaşığı kadar susam serpin. 180 derecede 25 dakika pişirin. Biberli poğaça hazır. Afiyet olsun.
Biberli Poğaça Pişirme Önerisi
Biberli Poğaça Tarifinin Servis Önerisi
Ayran veya taze demlenmiş bir çay ile servis edebilirsiniz.
Biberli Poğaça Hangi Biberle Yapılır?
Acı biber salçası kullanabilirsiniz.
Biberli Poğaça Hamuru Mayalı mı Olur?
Evet, orijinal dokuyu ve elde etmek için hamurun mayalı olması gerekir.
Biberli Poğaça İç Harcına Ne Konur?
- Biber salçası, ince kıyılmış kuru soğan, zeytinyağı.
- Bol susam
Biberli Poğaça Ertesi Gün Yumuşak Kalır mı?
Uygun saklama koşulları sağlandığında ertesi gün de ilk günkü yumuşaklığını büyük ölçüde korur.
Biberli Poğaça Dondurucuda Saklanır mı?
Pişip soğuyan poğaçaları buzdolabı poşetlerine porsiyonluk olarak yerleştirip havasını alarak dondurucuya atabilirsiniz.
Biberli Poğaça Kahvaltıya Uygun mu?
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçası olmaya çok uygun.
Biberli Poğaça Hangi Yöreye Aittir?
Gastronomi dünyasının başkentlerinden biri olan Hatay (Antakya) mutfağına dayanır.