Terbiyeyi yavaş yavaş ılıtarak ekleyin.
Bir Boşnak Lezzeti:
Begova Çorbası Tarifi
Begova çorbası, Boşnak mutfağına ait çorba çeşididir. Dana eti, bamya ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. “Bey çorbası” anlamına gelen bu yemek, geçmişte daha çok soyluların sofralarında yer alırdı.
İçerisinde son derece besleyici yiyecekler bulunduran bu çorba aslında bize hiç de uzak bir tat değil. Boşnak mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan begova çorbası karşınızda. İçerisinde tavuk eti, kurutulmuş bamya ve çeşitli sebzeler bulunduran bu çorba yavaş yavaş pişiyor ve tüm sebzeler ve tavuk suyunun da birleşimiyle adeta bir şifa kaynağı oluyor. Yani soğuk algınlığı şikayetlerinde rahatlıkla tüketilebilecek bir çorba.
Türk mutfağının şifalı çorbası tavuk suyuna çorbaya benzer bir tarif. Neredeyse terbiyeleri bile benziyor. Fakat onu tavuk suyu çorbadan ayıran kurutulmuş bamya ve birçok sebze ile birlikte pişirilmesi. Adım adım yapılışa buyurun. Şimdiden afiyet olsun .
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Begova Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Begova Çorbası İçin:
- 3 adet tavuk göğsü
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 adet patates (orta boy, küp doğranmış)
- 1 su bardağı bamya (kurutulmuş)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
Begova Çorbası Terbiyesi için:
- 2 yemek kaşığı un
- 50 ml. krema
- 1 adet limonun suyu
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Begova Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Terbiyenin kesilmemesi için çorba suyundan 1 kepçe kadar mutlaka ilave edin.
Begova Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Begova çorbası için tavuk göğüslerini defne yaprağı ile beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra süzdürün ve suyunu çorba için saklayın.
Başka bir tencerede limonlu su ile kurutulmuş bamyaları haşlayın.
Haşlanan tavukları didikleyin.
Çorbayı yapacağınız tencerede margarin ile unu kavurun.
Üzerine tavuk suyu ilave ettikten sonra iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan tavuk suyuna didiklediğiniz tavukları, havuçları, patatesleri ve haşlayıp süzdürdüğünüz bamyaları ekleyin.
Sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Terbiyesi için bir kapta krema, yumurta, un, limon su, tuz ve karabiberi çırpın.
Çorbadan 1 kepçe alıp terbiyenin bulunduğu kaba azar azar ilave ederek karıştırın.
Sıcaklığı çorba ile eşitlenen terbiyeyi, çorbaya yavaş yavaş karıştırarak katın.
5 dakika daha kısık ateşte pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis edin. Begova çorbası hazır. Afiyet olsun.
Begova Çorbası Pişirme Önerisi
Begova Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Yanında zentinyağlı yemeklerle servis edebilirsiniz.
Begova Çorbası Hangi Yöreye Aittir?
Begova çorbası, Bosna-Hersek mutfağına ait.
Begova Çorbası Yapımında Tavuk Dışında Hangi Etler Kullanılabilir?
Tavuk dışında hindi eti veya yumuşak dana eti de kullanılabilir.
Begova Çorbası İle Uyumlu Geleneksel Boşnak Yemekleri Nelerdir?
- Boşnak böreği (özellikle kıymalı veya patatesli)
- Soğan dolması
- Tufahija (tatlı elma tatlısı)
Begova Çorbası Neden Düğün Çorbası Olarak Bilinir?
Begova çorbası, Bosna’da düğün ve özel günlerde ikram edilir.
Begova Çorbasının Kıvamı Nasıl Olmalı?
Kremsi, pürüzsüz ve hafif yoğun kıvamlı olmalı.