Izgarada ya da döküm tavada pişirilir.
Balıkçılardaki Gibi:
Balık Ekmek Tarifi
Balık ekmek, İstanbul’un simgelerinden biri haline gelmiş bir sokak yemeği. Uskumru ya da istavrit gibi balıkların ızgarada pişirilip, taze ekmeğin arasına yerleştirilmesiyle hazırlanır.
Dışarıda yediğiniz balık ekmekleri evimizde çok daha ekonomik haliyle hazırlamak için alışverişe çıktık. Fırından taze ekmeğimizi aldık. Bu sırada en iyi balık ekmek hangi balıktan olur sorusunu mahallemizdeki balıkçımıza sorarak tam mevsiminde uskumru balığını da alıp mutfağa girdik.
Balık ekmek içine eklenecek, olmazsa olmaz malzemelerimiz soğan, domates ve rokayı da bir güzel hazır ettik. Balıklarımız tavada pişerken bir yandan onları hazırladık. Ekmeğin içine balıkları ve diğer malzemelerimizi ekleyip sevdiğimiz baharatlarla lezzetini daha da arttırdık. İşte ev yapımı balık ekmek tarifimiz hazır! Afiyet olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Balık Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet uskumru (fileto)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet bütün ekmek
- 1 adet soğan
- 2 tatlı kaşığı sumak
- 1 tutam maydanoz (kıyılmış)
- 1/2 adet domates (dilimlenmiş)
- 6 yaprak roka
- 1 tatlı kaşığı tuz
Balık Ekmek Tarifinin Püf Noktası
Uskumru yerine levrek fileto ile de hazırlayabilirsiniz.
Balık Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
Balık ekmek için her iki tarafı yağlanmış fileto uskumru balıklarını kızgın tavaya alın ve arkalı önlü pişirin.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın ve tuz ekleyip ovun. Üzerine sumak ve kıyılmış maydanoz ekleyin ve karıştırın.
İkiye bölünmüş ekmeği içini alın ve pişen balıkları yerleştirin.
Üzerine sumaklı soğanı ekleyin.
İnce dilimlenmiş domatesleri ekleyin.
Son olarak rokayı ekleyin ve tuz serpin.
Limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Balık ekmek hazır. Afiyet olsun!
Balık Ekmek Pişirme Önerisi
Balık Ekmek Tarifinin Servis Önerisi
Turşu, közlenmiş biber veya bol limonla sunulur.
Balık Ekmek Yapımında Uskumru Mu Yoksa Hamsi Mi Daha Lezzetli Olur?
En çok uskumru tercih edilir.
Evde Balık Ekmek Yaparken Hangi Sosları Kullanmalıyım?
Limon sosu, sarımsaklı yoğurt, acı sos veya hardal sosu.
Balık Ekmek Yanında Ne Tür İçecekler Tercih Edilmeli?
Limonata, şalgam suyu veya gazlı içecekler de tercih edilebilir.
Balık Ekmek Satışında Hijyen Kurallarına Nasıl Dikkat Edilir?
Balıkların taze tutulması, soğuk zincirin korunması ve temiz ızgara kullanılması lazım.
Balık Ekmek Yapımında Kullanılan Ekmek Türü Ne Olmalı?
Somun ekmek ya da taze sandviç ekmeği kullanılır.
Balık Ekmek Kültürü İstanbul'da Nasıl Ortaya Çıktı?
19. yüzyılın sonlarında Eminönü ve Karaköy sahillerindeki balıkçı teknelerinden halka balık satılmasıyla ortaya çıkmıştır.