Yumuşacık bir ciğer elde etmek için pişirmeden önce tava mutlaka kızgın olmalı. Ocaktan aldıktan sonra da pişmeye devam edeceği için çok pişirmemeye dikkat edin.
Nefis Buluşma:
Arpa Şehriyeli Ciğer Tarifi
"Bugün ne pişirsem?" dediğiniz her anda yardımınıza koşacak çok lezzetli bir tarif geldi: Arpa şehriyeli ciğer. Ciğer sevmeyenler bile bu lezzete bayılacak.
Ispanaklı, bol yeşillikli arpa şehriye pilavı tavada bol tereyağında pişen yaprak ciğerlerle buluşuyor ve ortaya çok doyurucu, bol proteinli bir et tarifi çıkıyor.
Bu tarifi kaçırmayın.
Arpa şehriyeli ciğer videosu için:
KALORİ:1 kişi için402/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Arpa şehriye pilavı için:
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 diş sarımsak (küçük doğranmış)
- 1 adet kapya biber (küp doğranmış)
- 1 adet sivri biber (küçük doğranmış)
- 200 gram kültür mantarı (küçük doğranmış)
- 1 avuç bebek ıspanak
- 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 500 mililitre kemik suyu (sıcak)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 avuç doğranmış maydanoz
- 4-5 yaprak taze fesleğen
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tane karabiber
Ciğer için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 200 gram ciğer (kuzu veya dana, kanı süzülmüş)
- 1/2 demet dereotu (doğranmış)
- 2-3 dal taze soğan (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
Arpa Şehriyeli Ciğer Tarifinin Püf Noktası
Daha yoğun bir lezzet için tercihen ev yapımı kemik suyu kullanın. Yoksa sıcak su veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Arpa şehriyeli ciğer için önce şehriye pilavını hazırlayalım. Pilav tenceresinde ayçiçek yağı ve tereyağını eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Doğranmış biber ve mantarları da art arda ekledikten sonra mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçası ve arpa şehriyeyi ekleyip 2-3 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırdıktan sonra kaynamış kemik suyunu ilave edin. Yüksek ateşte bir taşım kaynattıktan sonra üzerine bebek ıspanakları ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
Lezzetini ve şehriyelerin yumuşaklığını kontrol edip ocaktan alın.
Ciğeri pişirmek için tavayı iyice kızdırın. Tereyağını eritin ve yaprak ciğerleri de tavaya ekleyip arkalı önlü renk değiştirene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Ardından taze soğan, dereotu ve tuzunu koyup karıştırın ve ocaktan alın. Servis ederken şehriye pilavını tabağa yayın ve üzerine taze baharatlı yaprak ciğeri ve tavada kalan tereyağını gezdirip servis edin. Arpa şehriyeli ciğer hazır. Afiyet olsun!
Arpa Şehriyeli Ciğer Pişirme Önerisi
Arpa Şehriyeli Ciğer Tarifinin Servis Önerisi
Tabağın üzerini ince kıyılmış dereotu, taze soğan ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.