Yoğurtlu karışımı kısık ateşte kaynatın. Bu, yemek karışımının kesilmeden kıvamlı bir hale gelmesine yardımcı olur.
Kesilmemesinin Sırlarıyla:
Gaziantep Yuvalama Tarifi
Yuvalama (yuvarlama), unutulmaz bir lezzet olmasına rağmen, çoğumuzun evde yapma konusunda tereddüt yaşadığı bir tarif. Ancak, bu enfes lezzeti zahmetli bir uğraş olmaktan çıkararak, sizin için en pratik ve lezzetli şekilde hazırladık.
Özellikle ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelen Gaziantep yuvalama, et yemekleri arasında ayrıcalıklı bir yere sahip. Yuvarlanmış köftelerin, haşlanmış et ve nohutla muazzam bir uyum içinde buluştuğu, kuru nane aromasıyla doruğa çıkan bu yöresel tarif, damaklarınızda unutulmaz bir tat bırakacak.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis yemek, aileniz ve misafirleriniz için özel anlarda sofranızı şenlendirecek. Gaziantep mutfağının bu geleneksel lezzetini denemek için daha fazla beklemeyin ve hemen deneyin!
Gaziantep yuvalama videosu için:
KALORİ:1 porsiyon için547/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1.5 saat
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı dana eti (iri doğranmış, az yağlı)
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı pirinç (Bir gece önceden suda bekletilmiş)
- 250 gram dana kıyma (az yağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz karabiber
- 4 su bardağı süzme yoğurt
Üzeri için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Gaziantep Yuvalama Tarifinin Püf Noktası
Kıvamlı bir karışım için pirinci kısa süreliğine mutfak robotundan geçirin.
Nasıl Yapılır?
Yuvalama için tencereye koyduğunuz kuşbaşı doğranmış az yağlı etleri, üzerine beş bardak su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin
Ardından daha önceden haşladığınız nohutları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve ardından süzerek kurumaya bıraktığınız pirinçleri 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin.
Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın. Karabiber ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.
Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 dakika kadar tencerenin kapağı açık kalacak şekilde pişirin.
Yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısıları eşitlemeye çalışın. Ilıttığınız süzme yoğurdu azar azar fakat hızlı bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın. Bu adım, yoğurdunuzun kesilmeden harika bir kıvamda karışım elde etmenize yardımcı olur.
Antep yuvalama hazır. Antep yuvalamanızı servis ederken üzerine kuru nane eklenmiş sıvı yağ gezdirin. Antep yuvalamanız hazır, afiyet olsun!
Gaziantep Yuvalama Pişirme Önerisi
Gaziantep Yuvalama Tarifinin Servis Önerisi
İsteğe bağlı olarak, yanında taze yeşillikler veya limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.