Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Tahinsiz Olur mu Hiç:

Antalya Piyazı Tarifi

"Köftenin tamamlayıcısı piyazdır." diyenler eminiz bu tarifi çok sevecekler. Yolunuz Antalya’ya düşmüşse ya da orada büyümüşseniz, Antalya piyazının hasretiyle yanıp tutuşsanız da maalesef ki bu güzel lezzetin yapımı Antalya dışında pek yaygın değil.

Tahinli ya da taratorlu piyaz olarak da bilinen Antalya piyazı, klasik piyazına yeni bir heyecan katmak isteyenlere ve tahinin kendine has tadını özleyenlere geliyor. Kaşıkları hazırlayın, köfteleri ızgaraya dizin. Antalya usulü tahinli piyaz hazırlıyoruz bugün.

Afiyet olsun!

Meze Tarifleri, Salata Tarifleri, Sarımsaklı Meze Tarifleri, Kolay Meze Tarifleri, Yöresel Meze Tarifleri, Tahinli Meze Tarifleri
Leyla Günbay
EDİTÖR
Yemek.com yemek editörü, şef ve yemek stilisti.
KALORİ:1 porsiyon için195/kcal

1 kişi için;

  • Protein: 11.2 g
  • Karbonhidrat: 23.3 g
  • Şeker: 1.6 g
  • Yağ: 16.5 g
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

9 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Antalya piyazı için:

  • 2 su bardağı haşlanmış fasulye
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 adet domates (elma dilim doğranmış)
  • 1/2 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
  • 2-3 dal kıyılmış maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı sumak
  • 1/2 çay kaşığı kimyon

Antalya piyazının sosu için:

  • 1/2 su bardağı tahin
  • 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı kimyon

Antalya Piyazı Tarifinin Püf Noktası

Tahin; elma sirkesi ve taze sıkılmış limon suyuyla buluştuğunda katı bir hal alacaktır. Bu katılığı açmak ve piyazın lezzetini artırmak için ılık su kullanılır. Tercihe göre zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Kuru fasulye tanelerini pişirme işlemi öncesinde ne kadar uzun süre suda bekletirseniz, pişirme süresi o kadar kısalır. Dilerseniz konserve fasulye de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Antalya piyazı için haşlanmış fasulyelerden 1 yemek kaşığı kadarını derin bir kaseye alın.

  2. Üzerine limon suyunu, elma sirkesini, zeytinyağını, tuzu, kimyonu, suyu, tahini ekleyin ve çatalla ezerek kıvam almasını sağlayın.

  3. Kıvam alan sosu fasulyeler ile buluşturun.

  4. Yumurtayı haşlayın.

  5. Fasulyelerin üzerine domatesleri, soğanları, yumurtayı, baharatları ve kıyılmış maydanozu ekleyerek Antalya piyazını servis edin. Afiyet olsun!

Antalya Piyazı Pişirme Önerisi

Önceden ıslatılmış fasulyeleri yaklaşık 45 dakikada haşlayabilirsiniz.

Antalya Piyazı Tarifinin Servis Önerisi

Kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz.

Antalya Usulü Piyaz Sosu Nasıl Yapılır?

Antalya piyazı tarifi hazırlarken sosu için limon suyunu, elma sirkesini, zeytinyağını, tuzu, kimyonu, suyu, tahini ekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı haşlanmış fasulyeyi ekleyerek çatalla ezin ve kıvam almasını sağlayın.

Bir Tabak Daha?

Öğün Yerine Geçer: Babagannuç
Mezelerin Sultanı: Hatay Usulü Babagannuş
Hatay'ın Yerel Malzemelerinden: Tuzlu Yoğurt Kavurması