Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Kuşaktan Kuşağa:

Analı Kızlı Tarifi

Kökeni Adana ve çevresine dayanan Analı kızlı, geleneksel çorba türlerinden biri. Adını, içinde bulunan iki farklı köfteden alır: dışı ince bulgurla kaplanmış iri köfteler "ana", içi kıymasız küçük bulgur köfteleri ise "kız" olarak adlandırılır.

Dedik ki bugün akşam yemeği fikri bizden olsun. Lezzet serüveni henüz pişirirken çıkardığı mis gibi kokularla başlayan, sevmeyenin çok az olduğu ana kızlı tarifi için hazırladık malzemelerimizi. Yapımından hep çok korkulan bu tarifi en ince ayrıntılarına kadar anlattık sizler için. Akşama şöyle hem ana yemek, hem çorba kıvamında olan şahane bir yemek oldu kendileri. Anadolu'nun birçok yerinde yapılan ama özellikle Adana için yeri çok farklı olan analı kızlı ile sofranızı şenlendirin.

İlham vermesi için de videolu anlatımını şöyle bıraktık. Hazırlaması da çok kolay. Yapılışı ve püf noktaları için buyurun.

Cemre Özgüzel
EDİTÖR
Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi Boyum ocağa yetişmeden yemek yapma ...
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Analı Kızlı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için746/kcal
1 porsiyon için;
  • 38 gram protein
  • 103 gram karbonhidrat
  • 19 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Analı Kızlı Tarifi İçin Malzemeler

Analı Kızlı Hamuru için:

  • 2,5 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Analı Kızlı İç harcı için:

  • 1/2 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 250 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Analı Kızlı Çorbası için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 su bardağı su
  • 1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 5 yemek kaşığı limon suyu
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Analı Kızlı Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız mini köfteleri birbirlerine yapışmamaları adına yaptıktan sonra çok hafif unlayın. Büyük ve küçük köfteleri pişirken açılmalarını önlemek adına üzeri kapalı bir biçimde dolapta 15-30 dakika mutlaka dinlendirin. Hamurunuzun daha kıvamlı ve lezzetli olmasını isterseniz harcın içerisine dövülmüş et ilave edebilirsiniz.

Analı Kızlı Tarifi Nasıl Yapılır?

    Analı Kızlı İç harcı için:

  1. Analı Kızlı için soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun.

  2. Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.

  3. Arada açıp karıştırın.

  4. Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.

    Analı Kızlı Hamuru için:

  1. Analı Kızlı hamuru için derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın.

  2. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin.

  3. Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.

  4. Hamur kıvam aldığında ikiye bölün.

  5. Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin.

  6. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.

  7. Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.

    Analı Kızlı Çorbası için:

  1. Analı Kızlı çorbası için zeytinyağı, salça ve etleri kavurun.

  2. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.

  3. Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.

  4. Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

  5. Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

  6. Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.

  7. Analı Kızlı hazır. Afiyet olsun.

Analı Kızlı Pişirme Önerisi

Köfteler kaynar suda azar azar bırakılmalı, birbirine yapışmamaları için arada karıştırılmalıdır.

Analı Kızlı Tarifinin Servis Önerisi

Yemeğinizin üzerine kuru nane serperek ve yanında sıcacık bir pide ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Analı Kızlı Yemeği Hangi Yöreye Aittir?

Analı kızlı, özellikle Adana mutfağına ait. Bununla birlikte Gaziantep ve Kahramanmaraş gibi Güneydoğu illerinde de yapılır.

Analı Kızlı Yaparken Köftelerin Dağılmaması İçin Ne Yapmalıyım?

İnce bulgur yoğurulurken azar azar su eklenmeli ve uzun süre yoğurulmalıdır.

Analı Kızlı Yemeği Dondurucuda Ne Kadar Süre Saklanabilir?

Çiğ halde dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.

Analı Kızlı Yapımı İçin Hangi Bulgur Türü Kullanılır?

İnce köftelik bulgur kullanılır.

Analı Kızlı Yemeğinin Yanına Hangi Mezeler Ya Da Yemekler Gider?

Çoban salata, turşu, yoğurtlu mezeler ve taze yeşillikler servis edilebilir.

Tarifin Devamı İçin Tıklayın

Bir Tabak Daha?

Bu Tarifle Artık Herkes Yapabilecek: Mantı
Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor
Rulo Rulo Yufkalar: Siron