Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Kuşaktan Kuşağa:

Analı Kızlı Tarifi

Dedik ki bugün akşam yemeği fikri bizden olsun. Lezzet serüveni henüz pişirirken çıkardığı mis gibi kokularla başlayan, sevmeyenin çok az olduğu ana kızlı tarifi için hazırladık malzemelerimizi. Yapımından hep çok korkulan bu tarifi en ince ayrıntılarına kadar anlattık sizler için. Akşama şöyle hem ana yemek, hem çorba kıvamında olan şahane bir yemek oldu kendileri. Anadolu'nun birçok yerinde yapılan ama özellikle Adana için yeri çok farklı olan analı kızlı ile sofranızı şenlendirin.

İlham vermesi için de videolu anlatımını şöyle bıraktık.

Cemre Özgüzel
EDİTÖR
Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi & Boyum ocağa yetişmeden yemek yap ...
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.
KALORİ:1 porsiyon için746/kcal
1 porsiyon için;
  • 38 gram protein
  • 103 gram karbonhidrat
  • 19 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Hamuru için:

  • 2,5 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 1/2 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 250 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Çorbası için:

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 su bardağı su
  • 1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 5 yemek kaşığı limon suyu
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Analı Kızlı Tarifinin Püf Noktası

Hazırladığınız mini köfteleri birbirlerine yapışmamaları adına yaptıktan sonra çok hafif unlayın. Büyük ve küçük köfteleri pişirken açılmalarını önlemek adına üzeri kapalı bir biçimde dolapta 15-30 dakika mutlaka dinlendirin. Hamurunuzun daha kıvamlı ve lezzetli olmasını isterseniz harcın içerisine dövülmüş et ilave edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

    İç harcı için:

  1. Soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun.

  2. Ardından kıymayı ilave ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.

  3. Arada açıp karıştırın.

  4. Ardından salça, tuz ve baharatlarını ilave ederek ocaktan alın.

    Hamuru için:

  1. Derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın.

  2. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin.

  3. Ardından tüm malzemeleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun.

  4. Hamur kıvam aldığında ikiye bölün.

  5. Elinizi suyla hafifçe ıslatın. Bir parçasını minik içli köfteler biçimine getirin.

  6. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.

  7. Diğer bölümünü de minik köfteler halinde yuvarlayın.

    Çorbası için:

  1. Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun.

  2. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin.

  3. Açıp içerisine suyu ilave edin. Nar ekşisini de ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin.

  4. Ardından köfteleri ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.

  5. Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

  6. Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin.

  7. Afiyet olsun.

Analı Kızlı Tarifinin Servis Önerisi

Yemeğinizin üzerine kuru nane serperek ve yanında sıcacık bir pide ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bir Tabak Daha?

Çok Pratik: Adana Usulü Fellah Köfte
Tüm Sırlarıyla: Lokanta Usulü Mercimek Çorbası
Çok Mu Çok Doyurucu: Gaziantep Usulü Nohut Dürüm