Adana Usulü Kısır Tarifi
Rengi kırmızı olur, içinde mutlaka esmer bulgur ya da köftelik bulgur kullanılır. Bolca yeşillikle lezzetlenir, naneyle ise lezzeti ferahlar. Baharatlar da olmazsa olmazıdır bu kısırın. Sumakla, nar ekşisiyle, limon suyuyla da o bol ekşili tadına kavuşur.
Kısır denince bildiğiniz o klasik kısırlardan farklısını da tanıştıralım sizlerle. Soğanla bulgurun iyice yoğrulmasıyla tatlanan bu kısır Adana'da sıkça yapılan tariflerden. Yanında marul, turşu, söğüş domates, salatalıkla servis edilir. Eğer mevsimindeyse taze asma yaprağıyla da yenir. Çay saatlerinizde, öğle ya da akşam yemeklerinizde size Adana usulü enfes kısır tarifi eşlik etsin.
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
5 dakika
Malzemeler
- 5 çay bardağı köftelik bulgur (ya da esmer bulgur)
- 1,5 - 2 su bardağı sıcak su (bulgurun üzerini geçecek kadar)
- 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet orta boy domates (tohum kısımları çıkarılacak)
- 1 adet salatalık
- 1/2 demet nane
- 1/2 demet maydanoz
- 7-8 dal taze soğan
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 2 adet limonun suyu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Adana Usulü Kısır Tarifinin Püf Noktası
Kullandığınız bulgurun üzerini geçecek kadar su ilave etmeniz yeterli. Kuru soğan ve bulgurları çok iyi şekilde yoğurun. Domateslerin sulu kısımlarını kullanmayın. Dilerseniz bu tarifin içerisine daha fazla salça ilave edebilir, sumak ekşisi gibi ilavelerle lezzeti daha ekşi yapabilirsiniz. Hafif acılık isterseniz acı toz kırmızı biber ilavesi yapabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Bir tencereye aldığınız bulgurun üzerine, üzerini çok az geçecek kadar sıcak su döküp tencerenin kapağını kapatın ve bulgurlar sıcak suyu iyice çekene kadar bekleyin.
Bulgurun suyu çekmesini beklerken domatesleri ve salatalığı minik minik doğrayın.Domateslerin sulu, tohumlu kısımlarını çıkarın. Yeşillikleri ince ince kıydıktan sonra kuru soğanı da çok minik küpler şeklinde doğrayın.
Suyunu çeken bulgurun üzerine salçayı, kimyon, sumak, karabiber, tuz ve kuru soğanı ekleyin.
Ardından tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
Kırmızı renkli bir kısır elde etmelisiniz, bu nedenle salça az gelirse ekleme yapabilirsiniz. İstediğiniz renge ulaşınca, tüm yeşillikleri, domatesleri, salatalığı ve nar ekşisini ekleyin.
Limon suyu ve zeytinyağını da ekledikten sonra güzelce karıştırın.
Bir servis tabağına aldığınız kısırın üzerini turşu ile süsleyip yanında marul ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!