Çıtır Çıtır Olmasının Tüm Püf Noktalarıyla: Fırında Kızartmalar Nasıl Yapılır?

Bol yağda çıtır çıtır kızarmış sebzeleri sevmeyenimiz yoktur.

Fırında kızartma yapmanın püf noktaları

Özellikle fırında sebze kızartmaları yapmak isteyenlere püf noktalarımız olacak. Kızartmasını en çok sevdiğimiz sebzelerin başında patates, karnabahar, kabak gibi sebzeler geliyor. Bu sebzeleri fırına atmadan önce yapacağınız birkaç işlem onların kızarmış kadar çıtır olmasını sağlıyor. Karnabahar ile başlayalım. (Bunu havuç, brokoli, brüksel lahanası gibi sert sebzelere de uygulayabilirsiniz) Karnabaharı fırına atmadan önce mutlaka çok hafif bir şekilde haşlamak gerekiyor. Bu sayede iç kısmı yumuşacık oluyor ve üzerindeki panenin daha çıtır bir lezzet katmasına yardımcı olur. Yine dışının çıtır çıtır olması mutlaka sos hazırlamak gerekiyor. Bu soslarda mutlaka süt, yumurta, un gibi malzemeler kullanın. Ayrıca soda kullanmak sebzelerin fırında çıtır çıtır olmasını sağlar. Mutlaka bu sosa bulayıp fırına atın. Sebzelerinizi fırına atarken aralıklı bir şekilde dizmeye özen gösterin.

Gelelim patates kızartmalarına. Kök sebzelerinde kullandığımız sosları burada kullanmamıza gerek olmuyor. Patatesleri çok kalın doğramamaya özen gösterin. Mutlaka soğuk suyun içerisinde bekletin. Bu sayede çok daha çıtır olacaktır. Dilerseniz soğuk su ve soğuk maden suyu karışımının içerisinde de bekletebilirsiniz. Ardından kurulayarak bol zeytinyağlı bir sosa bulayın ve yine aralıklı bir şekilde dizerek fırınlayın. Karnabahar, patates, kabak ya da hangi sebzeyi kullanıyorsanız fırında ilk önce fansız ayarda altlı üstlü pişirip fırından almadan 10-15 dakika önce fanlı ayara getirip o şekilde de pişirin. Böylelikle üst kısımları daha da çıtır çıtır olacaktır.

Gelelim fırında çıtır tavuk ya da fırında tavuk kızartması yapmak isteyenlere... Bu süreçte en önemli püf noktası tavukları marine etmekten geçiyor. Tavuklarınızı mutlaka yoğurt, kefir, ayran, soda gibi malzemeleri kullandığınız soslarda marine edin. Ardından bolca baharatlayın. Dilerseniz çıtır tavuk yaparken galeta unlu, cipsli veya mısır gevrekli paneler de kullanabilirsiniz. Ardından yine belli aralıklarla, üst üste gelmeyecek şekilde fırınlayın ve fırında kızartma tadında pişmiş tavuklarınızın doya doya lezzetini çıkarın.