Şu Ana Kadar Belki de Hiç Duymadığınız Yönleriyle Dünden Bugüne Döner

Ekmek arasında olur karın doyurur, porsiyon olarak sofraya gelse en ala akşam yemeği menüsüne dönüşür; kimi onu en çok tombik ekmeğe, kimi lavaşa kimiyse pilavın üstüne yakıştırır... Evet, bugünkü konumuz döner!

Mutfağımızın en özel lezzetlerinden biri olan, etlisine, tavuklusuna, kıyma takviyelisine, hatta vejetaryenlere özel olarak üretilen hallerine artık oldukça alışık olduğumuz döner, neredeyse günün her anında yiyecek kadar çok sevdiğimiz bir yiyecek ama... Peki ya onu ne kadar iyi tanıyoruz dersiniz?

Birazdan öğreneceklerinizi büyük ihtimalle daha önce hiç duymadınız ama onu yakından tanıyınca daha çok seveceğinize eminiz.

Buyursunlar, karşınızda dünden bugüne hikayesiyle döner!

Dönerin izinde mis kokulu nefis bir yolculuğa çıkmak isterseniz sizi hemen bu videoya doğru alabiliriz

Döner, dünyanın birçok yerinde farklı isimlerle de olsa yapılıyor, hemen her yer bu lezzet "bizimdir" diyor

Yunanlılar ona "gyros", Meksikalılar "al pastor", Araplar ise "shawarma" diyor örneğin

Oysa dönerin geçmişinin bizim coğrafyalarımıza ve mutfaklarımıza dayandığı biliniyor.

Dönemin en gurme isimlerinden olan, tatmadığı ve tarif etmediği bir yiyecek bulunmayan Çelebi, döneri ilk kez Tatarların kış toplantılarında görüyor ve şöyle anlatıyor

"Koyun eti dilimlerini şişe dizerek ortası kalın, iki ucu ince bir şekil oluşturarak ateşte pişiriyorlardı"

Böyle bir yiyeceği daha önce imparatorluğun hiçbir yerinde görmemiş gurme Çelebi. Bu yüzden öncesi pek bilinmiyor.

Evliya Çelebi, düşey mi yatay mı pişirildiğine dair bir şey yazmamış olsa da tarif ettiği bu yiyeceğin döner olduğu kabul ediliyor

Yatay şekilde pişirilen hali günümüzde de seveni çok olan cağ kebabı bildiğiniz gibi.

Ardından imparatorlukta gitgide daha da yaygınlaşmaya başlıyor döner

Öyle ki ilk dönerci fotoğrafının da James Robertson tarafından 1855 yılında Osmanlı topraklarında çekildiği biliniyor

O günden bugüne döner de farklılaşıyor tabii. Artık kıyma takviyelisi, tavuklusu, hatta vejetaryen olanı bile var

Peki siz onu en çok hangi şekilde tüketmeyi seviyorsunuz? Porsiyon olarak mı, lavaşta mı, ekmek arasında mı, tombik ekmekle mi yoksa pilav üstünde mi? Yanıtlarınızı bize yorum olarak bırakmayı unutmayın.

Kaynak: Araştırmacı Yazar Kutsi Akıllı