Yemek.com

Doğru Sanıp Mutfakta Her Gün En Az Birisini Yaptığımız 10 Yanlış

mutfak-yanlis-bilgiler

Çok açsınız mutfağa girdiniz, dolapta dünden kalan yemekler var ve en hızlı çözüm mikrodalga fırın. Ama bir dakika, mikrodalga fırın zararlı mıydı? Ya da yeni yaptığınız yemeği sıcak sıcak buzdolabına kaldırmanız gerekiyor çünkü soğumasını bekleyecek vaktiniz yok. Ya sıcak yemek buzdolabına girmezse. Size iki tane basit senaryo yazdık.

Konu mutfak olunca hepimizin ya büyüklerinden duyduğu ya da televizyondan izlediği bir takım pratik bilgileri vardır. Bu bilgilerin bazıları pek tabii doğru ama bazıları da yanlış.

En çok bilinen yanlışlara değinelim istedik.

Makarna haşlarken suyuna tuz eklemek

Daha hızlı haşlansın diye makarna suyuna önceden tuz ekliyorsanız, yanlışınız var arkadaşlar. Suyun içine eklenen tuz, suyun kaynama süresini artıracaktır. Tuzu, makarnanız haşlandıktan sonra eklemeniz gerekiyor.

Haşlanmış makarnayı soğuk suya tutmak

Hazır makarna demişken, hemen hemen hepimizin yaptığı bir yanlış da makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyun altına tutmaktır. Bu şekilde makarnanın kıvamı bozulacak, vitamin ve mineralleri yok olacaktır.

Donmuş etleri sıcak suda çözmek

Et ile ilgili en sık yaptığımız hata da etleri oda sıcaklığında ya da sıcak suda çözmektir. Dondurduğumuz eti ya soğuk suyun içinde ya da buzdolabınızın alt kısmında sağlıklı bir şekilde çözmemiz gerekir. Aksi takdirde sıcak hava ya da sıcak su ile teması, ette bakteri oluşumuna neden olabilir.

Meyve suları kullanarak etleri karamelize etmek

Kırmızı ya da beyaz etleri karamelize ederken, hem içerdiği şeker oranı hem de tat vermesi nedeniyle meyve sularının kullanımı da son derece yanlıştır. Etlerinizin tadını olumsuz yönde etkileyeceği için karamelize işleminde doğal yöntemlere başvurmanız gerekir.

Mikrodalgayı yüzde yüz zararlı bulmak

mikrodalga-zararli-mi

Aslına baktığımızda ısıtma yöntemi ne olursa olsun, ısıtılan her yiyecek besin değerinden kayba uğrayacaktır. Mikrodalga fırınların kısa sürede ısıttığını göz önünde bulundurursak, diğer ısıtma yöntemlerine göre bu değer kaybını minimuma indirecektir.

Sıcak yemekleri buzdolabına koymadan önce soğumasını beklemek

Pişen sıcak yemekleri buzdolabına koyma fikri, yiyeceklerin bozulacağı için hemen hemen hepimize yanlış gelmiştir. Ancak bu konuda sıcak yemekleri buzdolabında soğutmak bir şok etkisi yapacağı için daha sağlıklı bir yöntem olacaktır. Küçük bir not: Sıcak yemeklerin buzdolabınızın çalışma performansını etkileyip etkilemeyeceğini yetkili servisine danışınız.

Yanıkları buzlu suya tutmak

Mutfak kazalarının büyük çoğunluğu yanan ellerden oluşur. Bu durumda ilk olarak yanan bölgeyi soğuk su ya da buzlu suyla buluşturmak olur. Ancak buz, hassas olan bu bölgenin farklı bir cilt hasarı daha yaşamasına neden olabilir.

Yemekleri defalarca ısıtmak

Özellikle yalnız yaşayanların yaptığı bir şeydir yemekleri tekrar tekrar ısıtıp tüketmek. Ancak yemeklerin en fazla iki defa ısıtılması sağlıklı olarak biliniyor. Yemek istediğiniz yemeğin tümünü değil de yiyeceğiniz miktarda kısmını ayırıp ısıtmalısınız.

Az pişmiş etin zehirleyeceğini düşünmek

kirmizi-et-341-yeni

Etin pişme derecelerinden olan medium veya rare derecesinde, az pişmiş hafif kanlı etler zehirlenmeye yol açmaz arkadaşlar. Tabii ki bu doğru oranda pişirmeyle de alakalı bir konudur.

Bonus: Her alkol yemekte buharlaşmaz

Özellikle bazı yemeklerde şarabın tat verdiği bilinir. Bu şekilde pişen yemeklerin içinde şarap buharlaşacaktır ancak her alkol yemeklerin içinde buharlaşmayabilir. Votka gibi alkol oranı yüksek içeceklerin buharlaşma süreleri normal yemeklere göre 3 kat daha fazladır.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
9 yorum yapılmış
2016-02-23 00:40:44
Yorum bence hatalı olmuş, makarna suyuna tuz koymak yanlış değildir. Tuz konmasının asıl nedeni yapışmayı önlemesidir. Pişmiş makarnaya tuz eklenirse makarnanın özüne işlemez, ağzınıza direkt tuz gelir. Süzülen suyla makarnadaki tuz çıkmaz, neresini düzelteceğimi bilemedim
2016-01-22 23:45:14
Makarna suyuna tuz eklemek kaynama noktasını arttıracağından; atıyorum 100C de pişecek olan makarna 105C'de pişecek böylece pişirme süresi kısalacak. Makarnanın tuzlu olmasını istiyorsakta makarnanın suyu süzüldükten sonra ekilmesi daha doğrudur çünkü tuz suya karışan bir madde olduğundan su süzülürken suya karışmış olan tuzlar akıp gidecek. Basit fizik, basit kimya :)))
2015-12-25 17:26:44
Makarnanın suyuna tuz eklenmez mi? Tuz eklenmesinin hızlı pişmesiyle ne alakası var? Biraz daha Profesyonel yorumlar lutfen...
2016-02-02 19:14:25
tuz suyun kaynama süresini uzatır.su kaynayınca tuzu atarsanız zamandan kazanırsınız.kimyasal bir hadise yani.