MENÜ
YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/

Çok Basit Gibi Görünen Ama Mutfakta Herkesin Yaptığı 12 Amatör Yanlış

Kimse anasının karnından Arda Türkmen olarak doğmuyor. Hepimiz yeni bir şey öğrenirken deniyoruz, yeniliyoruz, sonra yeniden deniyoruz, yemeğin altını yakıyoruz, sonra yeniden deniyoruz enfes bir hata yapıyoruz. Kısacası yanlışlar yapıyoruz. Gayet doğal.

Asıl mesele yanlışlardan ders almayı başarabilmek ve aynı yanlışları tekrar yapmamak.

Yanlış: Makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyla durulamak

wonderhowto

Neden yanlış: Vitamin ve besin değer kaybına uğrar, lezzetten ödün verir.

Doğrusu: Makarnayı, suyunu süzüp sosla karıştırın, sosu içine çeksin.

Yanlış: Sarımsak kullanacağın yemeklerde yağa ilk önce sarımsağı, sonra soğanı atmak

tinytestkitchen

Neden yanlış: Sarımsak yüksek sıcaklıkta uzun süre kalamaz, yanar.

Doğrusu: İlk önce soğanı atın, sonra sarımsağı atın.

Yanlış: Et haşlarken, et henüz pişmeden tuz atmak

wikinewforum

Neden yanlış: Haşlama yemeklerde et henüz pişmeden tuz attığında et sertleşir.

Doğrusu: Tuzu en son atın.

Yanlış: Salata sosunu salatayı yaparken eklemek

jugglingwithjulia

Neden yanlış: Salatada uzun süre kalan sos, salatanın pörsümesine neden olur.

Doğrusu: Sosu salatayı hazırladıktan sonra, servis etmeden dökün.

Yanlış: Buzluktan çıkan eti direkt ocağa atmak

edenstylemagazine.it

Neden yanlış: Daha fazla su salıp lezzetinden ödün veriyor.

Doğrusu: Eti oda sıcaklığında bekletin.

Not: Oda sıcaklığında beklettiğiniz eti arada kontrol edin, uzun süre oda sıcaklığında beklediğinde de bakteri yapma olasılığı doğuyor.

Yanlış: Pilav yaparken pirinçleri kısa süre yıkamak

tr.aliexpress

Neden yanlış: Az yıkadığın zaman lapa lapa pilav yapma ihtimalin artar.

Doğrusu: Pilav yaparken pirinçleri duru suyu çıkana, nişastası gidene kadar yıkayın.

Yanlış: Eti kısık ateşte mühürlemek

youtube/chow

Neden yanlış: Kısık ateşte mühürlediğinde et suyunu hapsetmez ve lezzetinden ödün verir.

Doğrusu: Yüksek ateşte mühürleyin.

Yanlış: Fırını içine kek ya da kurabiye koyduğunda çalıştırmak

sadanduseless

Neden yanlış: Fırın soğuk olduğunda kek ya da kurabiye üzerindeki yağı bırakıyor ve kalıp tutmuyor.

Doğrusu: Hamur işlerinde fırını önceden ısıtın.

Yanlış: Kek yaparken yumurtaları çok çırpmak

glutensizbaba

Neden yanlış: Çok çırpıldığında kek kabarmaz.

Doğrusu: Şeker taneleri eriyinceye kadar çırpın.

Yanlış: Sebze yemeklerinde sebzeyi yıkadıktan sonra direkt tencereye atmak

sunexpressnews

Neden yanlış: Yemeği sulandırır, lezzetini azaltır.

Doğrusu: Sebzeyi kuruladıktan sonra tencereye atın.

Not: Aynı nedenle kabak vb sebzelerin çekirdekleri çıkartılır.

Yanlış: Lezzetli olur algısıyla etin marinasyon suyunu yemeğe eklemek

recipeshubs

Neden yanlış: Çiğ etin beklediği marinasyon suyunda bakteri oluşur.

Doğrusu: Dökün o suyu.

Yanlış: Sütlü tatlılarda şekeri diğer malzemelerden önce koymak

edenhills.wordpress

Neden yanlış: Şeker erken koyulduğunda sütün içerisindeki protein yapısı bozulur.

Doğrusu: Şekeri en son koyun.

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Ufuk Utaş

Fırından yeni çıkmış mozzarella peyniri, ızgara bonfilenin üstünde uzanan karamelize soğan kadar lezzetli şeyler yazmak isterdim.
25103TAKİPÇİ
453İÇERİK

Yorumlar

undefined yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?