Yemek.com

Fransızlar Yine Yapmış: Pırasa Çorbası

Pırasa Çorbası Tarifi

Pırasa çorbası; Fransız mutfağında bilinen ismiyle "vichyssoise", çok eski ve klasikleşmiş çorbalardan biridir.

Konu mutfağa geldiğinde Fransız yaptıysa bir bildiği vardır kafasıyla yemeklere önyargısız yaklaşıp, denemek veya tatmak emin olun ki sizi beklentinizin çok üzerinde lezzetlerle tanıştırır.

Hem lezzetli hem besleyici olan bu çorbanın tadının beklediğinizden çok çok daha iyi çıkacağına emin olun.

Zeytinyağlısını, böreğini severek yiyenlerdenseniz kesinlikle çorbasını da denemelisiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Malzemeler

  • 2 adet pırasa
  • 2 adet orta boy patates
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet küçük boy soğan
  • 5 su bardağı sebze suyu
  • 1 adet defne yaprağı
  • 2 dal maydanoz sapı
  • 3 adet tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı beyaz sirke
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Püf Noktası

Sebze suyu kullanmak çok ciddi fark yaratacaktır.
Renginin güzel olması için pırasanın yeşil kısımlarını kullanmayın.

Pişirme Önerisi

Pırasa ve soğanların dibinin tutmadığına emin olun.

Nasıl Yapılır?

    Nasıl Yapılır

  1. Pırasanın beyaz kısmını iri iri silindir şeklinde doğrayın.

  2. Soğanları yemeklik doğrayın.

  3. Sıvıyağı kızdırıp soğan ve pırasaları sotelemeye başlayın. 3-4 dakika soteledikten sonra tereyağını, incecik kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.

  4. Ufak ufak küp küp kestiğiniz patatesleri ekleyin ve 2-3 dakika hep birlikte soteleyin.

  5. Sirkeyi ekleyin ve hızlıca 1-2 tur daha çevirin.

  6. Sebze suyunu ekleyin, tülbetten küçük bir baharat kesesi yapıp ve defne yaprağı, maydanoz sapları ve kırdığınız tane karabiberleri tülbente koyup çorbanın içine atın.

  7. Çorba kaynamaya başlayınca altını iyice kısın ve tıngırdamaya bırakın.

  8. Patatesler ve pırasalar piştiğinde, ki bu 20-30 dakika alacaktır, baharat kesenizi çıkarıp, tuzu ekleyip çorbayı blenderdan geçirin.
    Bu işlemi tamamen pürüzsüz olana kadar da yapabilirsiniz veya hafif pütürlü de bırakabilirsiniz.

Servis Önerisi

Çırpılmış krema ve krutonla servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Doğuştan gurme, sonradan şef, şimdi de food editor.
1 yorum yapılmış
2016-01-21 11:28:11
Pırasa dediğin Soğan türevidir, Fransız usulü Soğan Çorbası çok lezzetlidir, bu durumda Fransız usulü Prasa Çorbası çok lezzetlidir :) Buzdolabındaki pırasayı ne yapsam diye düşünüyordum bu tarif iyi oldu