Yemek.com

Kızartmasına Alternatif: Haşlama İçli Köfte

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi

Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel ve sevilen yemekleri arasında yer alan, yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına giren içli köfteyi bu sefer kızartmadan haşlayarak servis ediyoruz.

Yöreye göre değişik isimlerle anılan haşlama içli köftenin hamuruna genellikle kıyma ve salça eklenmiyor. Kısa sürede haşlanarak pişirilen bu köfteler sarımsaklı yoğurda bayılıyor. Şekli sizi korkutmasın, bugün günlerden haşlama içli köfte olsun.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Malzemeler

İç harcı için:

  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
  • 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
  • 1/4 demet maydanoz

Dış hamuru için:

  • 3/4 su bardağı ince bulgur
  • 3 yemek kaşığı irmik
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı sıcak su

Köfteleri haşlamak için:

  • 6 su bardağı sıcak su

Püf Noktası

Köftelere şekil verme esnasında ellerinizi suya batırın, orta kısmını kıymalı iç harçla doldurduğunuz köfteleri bu şekilde hamur elinize yapışmadan yuvarlayın.Kaynar suya bıraktığınız köfteler ilk etapta dibe çökecek, yeteri kadar piştiklerinde ise  suyun yüzeyine doğru çıkmaya başlayacaklardır.

Pişirme Önerisi

Kıymalı iç harca arzuya göre az miktarda biber salçası, taze reyhan ya da taze kişniş ekleyebilir, kimyon katabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Köftelerin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.

  2. Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin.

  3. Orta yağlı kıymayı katın, suyunu çekip renk alana kadar kavurun.

  4. Tuz, karabiber, kurutulmuş reyhan ve acı toz kırmızı biberle birlikte kavrulmuş kıymayı çeşnilendirin.

  5. Son olarak; incecik kıyılmış maydanoz yapraklarını ekledikten sonra hazırladığınız iç harcı ocaktan alın.

  6. Dış hamuru için; incir bulgur ve irmiği derin bir tencereye alın. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

  7. Ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra azar azar un ilave ettiğiniz bulgur karışımını, tahta bir kaşıkla karıştırın.

  8. Yoğurarak kıvam almasını sağladığınız hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.

  9. Baş parmağınızla orta kısımlarına çukur açtıktan sonra önceden hazırladığınız ve soğumuş olan iç harçla doldurun.

  10. Yuvarladığınız köfteleri hafifçe bastırarak arzuya göre yassı şeklini verin. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

  11. Derin bir tencerede kaynattığınız sıcak suya hazırladığınız köfteleri atın.

  12. Dış hamurları yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşladığınız köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartıp servis tabağına alın.

  13. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sos eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Köfteleri yuvarlak ya da bildiğimiz içli köfte şeklinde de hazırlayabilirsiniz.Haşlanmış içli köfteleri arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sosla servis edebilirsiniz.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!
4 yorum yapılmış
2016-03-26 11:02:15
Görüntü olarak aynı siirtin kiteline benziyor biz kıymalı harcin içine pirinç koyariz bulgurumuzda sever kitel diye bir bulgurdur...
2015-11-25 10:58:52
Merhabalar benim bildigim icli kofte ic harcina sivi yag koymak dagilmalara sebep olabiliyor ama burda kullanilmis. Yanlis mi biliyorum acaba diye aslini sormak istedim.. Tesekkurler..
2015-11-25 16:44:56
Merhaba, Hamur yapımında kullanılan sıvı yağ sizin de belirttiğiniz gibi çatlamalara yol açabilir biz de bu nedenle sadece iç harcında sıvı yağa yer verdik, soğanlarla birlikte kıymayı bir güzel kavurduk :)