Yemek.com

İçi Akışkan Köfte: Kaşarlı Köfte

Kaşarlı Köfte Tarifi

Kaşar peynirin ön planda olduğu, akışkanlığını sonuna kadar konuşturduğu bir tarif kaşarlı köfte. Sevdiğiniz bir köfte tarifini ona uyarlamanız, köfte harcına arzu ettiğiniz baharatları katmanız mümkün. Önemli olan kaşar peynirini köftelerin iç kısmına (daha kolay erimesi adına rendelenmiş olarak) kararında eklemek ve onları ustaca kapatmak. Sonrası epey cızbızlı, epey keyifli ve buram buram köfte kokulu bir işlem.

Hazırlayın salatayı, çalkalayın ayranı, ısıtın köy ekmeklerini dumanı üzerinde, içi akışkan kaşarlı köfteler geliyor.

Ustaları Bile Kıskandıracak İçi Sulu Köfteler İçin 3 Cızbızlı Öneri yazımızı da buraya bırakalım.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Malzemeler

  • 500 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı ufalanmış bayat ekmek kırıntısı
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kimyon
  • 1/4 çay kaşığı toz defne yaprağı (arzuya göre)

Püf Noktası

Köfte harcını iyice yoğurup pişirme işlemi öncesinde bir gün kadar buzdolabında dinlendirecekseniz eğer yumurta eklemeyebilirsiniz.Bayatlamaya yüz tutmuş ekmek içlerini kurutup ufalayın ya da rondodan geçirin. Köfte harcında kullanmak üzere, buzdolabı poşetlerinde buzdolabında saklayın. Arzuya göre hafif ıslatıp fazla suyunu sıktıktan sonra köfte harcında kullanın.Kıymanın yağ oranını arzu ettiğiniz gibi ayarlayabilir, dana/kuzu karışık kıyma kullanmayı tercih edebilirsiniz.Kullandığınız tavanın durumuna göre köfteleri az miktarda yağ ilavesiyle de kızartabilirsiniz.

Pişirme Önerisi

Küçük küpler halinde kestiğiniz kaşar peynirlerini köftelerin içine yerleştirebilir, fırında ya da tavada kızartarak da servis edebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Köfte harcında kullanmak üzere; kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

  2. Kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eşliğinde yoğurmaya başlayın.

  3. Kıvam alıp özleşen köfte harcından arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar kopartın. Orta kısımlarına rendelenmiş kaşar peyniri alıp avuç içinizde yuvarlayarak kapatın. Üzerlerine hafifçe bastırıp düzleştirin.

  4. Önceden kızdırılmış döküm tavada ters yüz ederek renk alana kadar kızartın. Bekletmeden sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!