Yemek.com

İncecik, Çıtır: Elmalı Galette

Elmalı Galette Tarifi

Tabanı ve kenar kısımları olabildiğine çıtır, üzeri yumuşacık, fazlasına meyveli ve ılık bir tatlı tarifi elmalı galette. Adının galette olduğuna bakmayın. Bir anlamda tabanı ince hamurdan hazırlanan tart yapıyoruz.

Yağlı kağıt üzerinde kolaylıkla şekil verdiğimiz tart hamurunun kenar kısımlarını meyvelerin üzerine kapatıyor, orta kısmını açık bırakıyoruz.

Tüm yaz meyveleri bu tarifi sevecek emin olabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

Galette hamuru için:

  • 1,5 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 180 gram soğuk tereyağı
  • 1/4 su bardağı buzlu su

İç kısmı için:

  • 3 adet orta boy yeşil elma
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 tatlı kaşığı esmer şeker
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 1/4 çay kaşığı toz tarçın

Kenar kısımları için:

  • 1 adet yumurta akı
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker

Püf Noktası

Tereyağının soğuk olmasına dikkat edin. Küçük küpler halinde kestikten sonra kullanın. Hamuru çok fazla yoğurmadan toparlayın.Galette adı verilen ince tartın taban kısmını meyvelerin sulandırmaması için mısır unu ve esmer şeker serpiştirin.

Nasıl Yapılır?

  1. Un, toz şeker ve tuzu geniş bir karıştırma kabında harmanlayın, arzuya göre mutfak robotu kullanın.

  2. Fındık büyüklüğünde soğuk tereyağı parçalarını un karışımına katıp parmak uçlarınızla hızlıca yedirin. Soğuk suyu damla damla akıtıp karıştırma işlemini sürdürün.

  3. Bir araya toplanan hamuru, hava almayacak şekilde streç filmle sarıp buzdolabına kaldırın ve 1 saat kadar dinlendirin.

  4. Kabuklarını soyup dört eşit parçaya böldüğünüz elmaları, ince ince dilimleyin.

  5. Mısır nişastası ve esmer şekerin yarısını, toz tarçın ve taze sıkılmış limon suyunun tamamıyla karıştırdıktan sonra elma dilimleriyle harmanlayın. Elmaları bu şekilde en az 10 dakika kadar bekletin.

  6. Buzdolabında dinlenen hamuru, hafifçe unlanmış bir yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 26 cm. çapında açın. Kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla düzeltip daire şeklini verin.

  7. Kalan mısır nişastası ve esmer şeker karışımını hamurun dış kısmından 5 cm.’lik bir pay bıraktıktan sonra iç kısmına sürün.

  8. Hamurun orta ve iç kısımlarına ince ince dilimlenmiş elmaları dikkatli bir şekilde dizin. Aralarda boşluk bırakmamaya özen gösterin.

  9. Dışarıda kalan hamur kısımlarını meyvelerin üzerlerine gelecek şekilde kapatın.

  10. Yumurta akını sütle çırptıktan sonra hamurun kenar kısımlarına sürün. Meyvelerin ve hamur kısımlarının üzerine gelecek şekilde toz şeker serpiştirin.

  11. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, elmalar hafif karamelize olup yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

  12. Fırından çıkıp oda sıcaklığında beklettiğiniz tartı, ılındıktan sonra dilimleyip arzuya göre bir top dondurma eşliğinde servis edin.

Servis Önerisi

Arzuya göre bir top vanilyalı dondurma eşliğinde servis edin.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!