Yemek.com

Deraliye Restaurant’tan Badem Çorbası

Badem Çorbası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı'na ait sıcak başlangıçların sevilen ve en bilinen tatlarından biri "Badem Çorbası".

Ana vatanı Orta Asya olan badem, Orta Asya'dan bu yana Türklerin yeme alışkanlıkları içerisinde kendisine yer bulmuş, çorba olarak Osmanlı kayıtlarında 16. yüzyılda karşımıza çıkmaktadır.

Deraliye Restaurant şefi Uğur Kuş'un lezzet sırlarını Yemek.com ile paylaştığı süt, et suyu, tane ve toz bademle hazırlanan badem çorbası yanı sıra Deraliye Restaurant'ın Osmanlı Mutfağı tariflerini de evinizde hazırlayabilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • 500 ml. pastörize süt
  • 100 ml. et suyu
  • 50 gram tane badem
  • 100 gram toz badem
  • 1 adet acı badem
  • 5 gram tuz
  • 40 gram un
  • 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Servisi için:

  • 2 yemek kaşığı nar tanesi

Pişirme Önerisi

Arzuya göre unu tereyağıyla hafif bir renk alana kadar kavurduktan sonra da badem çorbasını hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Pastörize süt ve et suyunu derin bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelene kadar sütlü karışımı orta ateşte kaynatın.

  2. Kabuksuz, tane halindeki çiğ bademleri, bir adet acı bademle birlikte mutfak robotunda toz haline gelene kadar çekin.

  3. Kaynamakta olan sütlü et suyu karışımından bir miktar ekleyip, karıştırma işlemini sürdürün.

  4. Acı badem ve çiğ bademlerin tadını alan az miktardaki sütlü et suyunu bir tülbent yardımıyla süzüp, çorba tenceresine aktarın.

  5. Toz badem eklediğiniz çorba karışımını kısık ateşte kaynatın.

  6. Azar azar eklediğiniz unla bağladığınız çorba karışımını tuzunu ekledikten sonra 10 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

  7. Servis kaselerine aldığınız badem çorbasını nar taneleriyle süsledikten sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İZLE
Doyamayanlar için bir de videomuz var!
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!